La confiture de coing, une ancienne recette de grand-mère facile et rapide. La confiture de coing, délicieusement sucrée et empreinte de saveurs automnales, est une véritable douceur qui évoque les traditions et le savoir-faire culinaire transmis de génération en génération. Préparer sa propre confiture de coing est une expérience gratifiante qui permet de capturer toute la richesse et la fragrance de ce fruit exceptionnel. Dans cette recette, nous vous guiderons pas à pas pour créer une confiture de coing maison, parfaite pour accompagner vos tartines, garnir vos desserts ou offrir en cadeau gourmand.
Comment faire la confiture de coing
Ingrédients :
- 1,1 Kg coings
- 500 g de sucre
- 1 citron (zeste et jus)
- 1 c à café de cannelle en poudre
- 4 clous de girofle (facultatif)
Préparation :
- Commencez par bien laver les coings
- Ensuite, coupez-les en quatre et retirez les pépins et les noyaux, en veillant à ne pas toucher la peau qui contient la pectine nécessaire à une bonne confiture
- Coupez également les coings en morceaux et placez-les dans une casserole, en les recouvrant à moitié d’eau
- Ajoutez le jus d’un demi-citron. Laissez cuire jusqu’à évaporation de l’eau et que les coings se soient bien désintégrés
- Passez les coings cuits deux fois au tamis à petits trous pour obtenir une purée homogène, puis pesez-la
- Ajoutez l’équivalent de la moitié du poids de sucre, soit 500 g pour environ 1 kg de purée. Incorporez également la cannelle en poudre, les clous de girofle, le zeste râpé d’un citron et la moitié du jus
- Laissez cuire à feu très doux pendant environ 1 heure. Vers la fin, remuez régulièrement pour éviter que la purée ne colle
- Une fois la cuisson terminée, réduisez le tout en purée à l’aide d’un mixeur à immersion
- La confiture est désormais prête. Si vous prévoyez de la consommer dans la semaine, versez-la dans un bocal propre, laissez-la refroidir et conservez-la au réfrigérateur
- Si en revanche vous souhaitez faire des conserves, lavez bien les pots et stérilisez-les dans de l’eau bouillante, puis laissez-les sécher
- Remplissez-les de confiture encore chaude, en laissant environ 1,5 cm libre en haut, puis fermez-les hermétiquement
- Prenez ensuite une grande casserole où les bocaux peuvent être complètement immergés, remplissez-la d’eau et placez un torchon au fond (cela évitera que les bocaux ne s’entrechoquent)
- Immergez les bocaux et portez le tout à ébullition pendant 20 minutes
- Ensuite, éteignez le feu et laissez-les dans l’eau pendant quelques heures pour qu’ils refroidissent progressivement
- Retirez les bocaux, retournez-les et laissez-les dans cette position pendant quelques heures. Cette étape permet également de s’assurer de la création d’un vide
