Comment conserver le basilic, l’un des ingrédients qui donnent de la saveur à nos recettes, mais qui perd son arôme facilement. Il existe de nombreuses variétés de basilic, les plus connues étant le basilic napolitain à feuilles de laitue et le basilic génois. Pour pousser, il a besoin de soleil et de chaleur, en été on en trouve en abondance, en hiver c’est un peu difficile, on trouve généralement des barquettes au supermarché.
Comment conserver le basilic
Ingrédients :
Préparation :
CONGELER LES FEUILLES
- Ramassez les feuilles, remplissez un bol d’eau et plongez-y les feuilles ; remuez délicatement
- Égouttez les feuilles de basilic et épongez-les à l’aide d’un essuie-tout
- Une fois sèches, placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte d’une feuille d’aluminium et mettez-les au congélateur pendant environ 2 heures
- Lorsqu’elles sont congelées, transférez-les dans une boîte hermétique et remettez-les au congélateur
- À chaque utilisation, il suffira de prélever quelques feuilles.
CONSERVER LE BASILIC DANS LE SEL
- Prenez un bocal et remplissez-le de feuilles de basilic préalablement lavées et séchées
- Versez du sel sur les feuilles, en faisant plusieurs couches de sel et de basilic
- Remplissez le bocal jusqu’à 5 cm du bord, puis recouvrez de sel
- Fermez le bocal et placez-le dans un endroit frais et sec
COMMENT CONSERVER LE BASILIC DANS L’HUILE
- Lavez les feuilles de basilic et laissez-les sécher
- Mettez-les dans un bocal en verre, versez de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient recouvertes, fermez le bocal et conservez au réfrigérateur
- Lorsque vous aurez besoin de basilic, il vous suffira de retirer les feuilles et de les utiliser. Vous aurez ainsi de l’huile de basilic pour toutes vos recettes !
