Très facile : la crème pâtissière pour les beignets de San Giuseppe est veloutée, non collante et reste ferme sur les zeppole en pâte à choux. La crème pâtissière utilisée pour les zeppole de la fête des pères du 19 mars est très semblable à la crème pâtissière classique, mais avec une quantité réduite de lait afin qu’elle soit plus épaisse et plus ferme, tout en restant veloutée et crémeuse. Découvrez les ingrédients et les étapes pour réaliser cette recette facile.
Comment faire la crème pâtissière pour les beignets (zeppole) de San Giuseppe
Ingrédients pour 10 beignets (zeppole) :
- 400 ml de lait
- 2 c à soupe de farine
- 2 c à soupe de sucre
- Zeste de citron (ou vanille)
- 2 jaunes d’œufs
Préparation :
- Dans une casserole, battez les jaunes d’œufs, la farine et le sucre
- Mélangez à l’aide d’un fouet, en ajoutant quelques gouttes de lait pour obtenir un mélange crémeux
- Ajoutez ensuite le reste du lait tout en continuant à remuer avec le fouet pour éviter la formation de grumeaux
- Lorsque tout le lait est incorporé, placez la casserole sur le feu et ajoutez le zeste de citron
- Faites cuire à feu moyen en continuant à remuer avec le fouet, jusqu’à ce que la crème épaississe
- Versez la crème dans un saladier et filmez au contact – cela évite la condensation et la formation d’une pellicule en surface
- Laissez refroidir
- La crème pour les beignets (zeppole) de San Giuseppe est maintenant prête à être utilisée
