Aujourd’hui, je vous présente une délicieuse recette parfaite pour réchauffer vos soirées d’hiver. Les crêpes à la farine de châtaigne, radicchio et gorgonzola sont un plat festif aux saveurs intenses et équilibrées. La combinaison de la texture veloutée et du croquant des noisettes crée une expérience culinaire à la fois raffinée et rustique !
Comment faire les crêpes à la farine de châtaigne, radicchio et gorgonzola
Ingrédients :
- 150 g de farine de châtaigne
- 100 g de farine
- 330 ml de lait
- 2 œufs
- 2 c à soupe d’huile d’olive
- 1 c à café de sel
- Noix muscade
- Beurre
Pour la garniture – crêpes à la farine de châtaigne, radicchio et gorgonzola
- 1 radicchio rouge
- 250 g de fromage gorgonzola et mascarpone
- ½ verre de vin rouge
- ½ oignon
- 3 c à soupe d’huile
- Noisettes
- Parmesan
- Sel et poivre
Préparation :
- Dans un bol, battez les œufs avec du sel et une pincée de noix de muscade. Ajoutez le lait et l’huile d’olive
- Incorporez progressivement la farine de châtaigne et la farine tout en continuant à battre avec un fouet jusqu’à obtenir une consistance lisse et sans grumeaux
- Couvrez le saladier d’un film alimentaire et laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur
- Beurrez une poêle de 18 cm de diamètre, chauffez-la et versez une louche de pâte
- Dès que le fond est légèrement figé, retournez la crêpe avec une spatule et faites cuire l’autre côté. Répétez jusqu’à épuisement de la pâte
- Nettoyez et émincez le radicchio rouge, puis faites-le revenir dans une poêle avec de l’oignon haché et un peu d’huile
- Cuisez pendant une minute, déglacez avec un demi-verre de vin blanc et laissez mijoter. Assaisonnez de sel et de poivre
- Si le radicchio devient trop sec, ajoutez un demi-verre d’eau. Mixez le radicchio rouge jusqu’à obtenir une crème granuleuse
- Étalez le gorgonzola et le mascarpone sur les crêpes, en laissant les bords libres
- Appliquez la crème de radicchio sur le dessus
- Pliez chaque crêpe en deux et encore en deux, pour en faire un triangle. Procédez de même pour toutes les crêpes
- Disposez les crêpes dans un plat à gratin
- Badigeonnez-les d’huile, saupoudrez-les de parmesan râpé, de noisettes et de cubes de gorgonzola
- Enfournez les crêpes à 180°C pendant environ 10 minutes, puis sortez-les du four et servez immédiatement
Cette recette de crêpes à la farine de châtaigne, radicchio et gorgonzola est une fusion de saveurs qui saura ravir vos papilles, tout en étant facile à préparer pour vos festivités hivernales !
