Croquettes de pommes de terre à l’italienne délicieuses recette de grand-mère

Les croquettes de pommes de terre à l’italienne sont un classique de la cuisine italienne, un simple mélange de pommes de terre bouillies avec du fromage. Je recommande vivement l’utilisation de pommes de terre rouges avec une pâte jaune. Découvrez les ingrédients et les étapes pour réaliser cette recette délicieuse de grand-mère.

Comment faire les croquettes de pommes de terre à l’italienne

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 kg de pommes de terre
• 2 œufs
• 2 c à soupe de parmesan râpé
• 1 c à soupe de fromage pecorino
• Persil
• Poivre
• Sel
• Huile d’olive

Préparation :

1. Faites cuire les pommes de terre dans de l’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles soient bien fondantes (un couteau s’y enfonce très facilement)
2. Égouttez les pommes de terre et épluchez-les pendant qu’elles sont encore chaudes, ce sera plus facile
3. Dans un grand bol, écrasez les pommes de terre avec une simple fourchette ou un presse-purée
4. Ajoutez le persil haché, les œufs, beaucoup de parmesan râpé, du sel et un peu de poivre noir ou du piment si vous le souhaitez, ainsi qu’un peu d’ail en poudre
5. Mélangez le tout à l’aide d’une fourchette ou d’une cuillère
6. Une cuillère à soupe de farine peut être utilisée lorsque le mélange est trop mou
7. Avec les mains mouillées, façonnez immédiatement les boulettes de pommes de terre. Il est important de préparer les boulettes immédiatement, sans laisser reposer la pâte, car j’ai remarqué que si elle repose, elle libère du liquide
8. Faites cuire vos croquettes dans de l’huile chaude jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Egouttez sur du papier absorbant