La crostata à la ricotta, Alchermes et aux pépites de chocolat est un enchantement rose, captivant et délicat. Cependant, je suis sûre qu’elle restera surtout dans les mémoires pour sa saveur, vraiment exceptionnelle et addictive. Il s’agit d’une tarte dessert classique, parfaite pour clôturer un bon déjeuner ou un dîner romantique. Elle peut également être servie en guise de collation, accompagnée d’une tasse de thé, si vous le souhaitez.
Cette tarte, bien que très simple à préparer, est d’une richesse extraordinaire : une pâte sablée légère et friable enveloppe une crème délicate au parfum intense, grâce à la liqueur d’alchermes. Le tout est sublimé par les gouttes de chocolat noir.
Comment faire la crostata à la ricotta, Alchermes et pépites de chocolat
Ingrédients pour 6-8 personnes :
- 1 œuf
- 100 g de sucre
- 1 c à café d’extrait de vanille
- 70 g d’huile de tournesol
- 200 g de farine
- 8 g de levure chimique
Pour la garniture
- 350 g de ricotta
- 50 g de sucre
- 30 g de alchermes
- 40 g de pépites de chocolat noir
- 30 g de biscuits secs
Préparation :
- Mettez l’œuf, le sucre et l’extrait de vanille dans un bol et mélangez
- Ajoutez l’huile de tournesol et mélangez bien
- Incorporez la farine tamisée et la levure chimique. Mélangez les poudres à l’aide d’une cuillère, puis pétrissez la pâte avec les mains jusqu’à ce qu’elle soit lisse et homogène
- Enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes
- Dans un saladier, mélangez la ricotta avec le sucre
- Ajoutez l’alchermes et remuez bien
- Incorporez enfin les pépites de chocolat
- Placez le mélange au réfrigérateur pendant quelques instants
- Pendant ce temps, abaissez la pâte sablée sur une épaisseur de 4 mm
- Huilez ou beurrez un moule à tarte de 20 cm
- Couvrez le fond de pâte sablée avec les biscuits secs émiettés, versez la crème
- Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser les restes de pâte pour décorer le dessus de la tarte (lattes, croisillons, etc.)
- Enfournez à 180°C pendant 35 minutes
- Une fois cuite, laissez-la dans le four éteint avec la porte entrouverte pendant 10 minutes
- Sortez-la du four et laissez-la refroidir complètement avant de la démouler
