Comment cuire les épis de maïs ? L’épi de maïs beurré est en effet une véritable institution dans la cuisine américaine, au même titre que le cheesecake new-yorkais et la tarte à la citrouille (Pumpkin pie). Je vous propose plusieurs façons de cuisiner l’épi de maïs, la recette la plus simple étant l’épi de maïs bouilli qui sert d’accompagnement, d’entrée et qui accompagne toujours les plats de viande rôtis ou grillés au barbecue.
Dans tous les cas, quel que soit le mode de cuisson, je préfère toujours faire bouillir les épis de maïs avant de les passer au four ou à la poêle, ce qui permet d’obtenir des grains de maïs bien tendres.
Comment cuire les épis de maïs
Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 épis de maïs
- Beurre
- Sel
Préparation :
Il existe plusieurs façons de cuire un épi de maïs : bouilli, grillé, au four, à la vapeur, et au micro-ondes.
- Commencez par nettoyer les épis de maïs en retirant les feuilles vertes, la barbe et les filaments
- Lavez-les soigneusement pour éliminer les insectes et les résidus de terre
Comment cuire des épis de maïs bouillis ?
- Remplissez une grande casserole d’eau, ajoutez les épis de maïs, portez à ébullition et laissez cuire environ 1 heure. Pour vérifier s’ils sont cuits, piquez-les avec une fourchette.
Cuire les épis dans un autocuiseur :
- Pour gagner du temps, vous pouvez cuire les épis de maïs dans un autocuiseur : placez les épis dans la cocotte-minute, couvrez-les d’eau et, à partir du sifflement, calculez 15 à 20 minutes
Cuire les épis de maïs grillés :
- Les épis grillés sont incontournables lors de tous les barbecues estivaux. Le temps de cuisson est beaucoup plus court (environ 5 à 10 minutes), mais assurez-vous de les retourner fréquemment pour une cuisson uniforme.
- Comment cuire les épis de maïs au four :
- Vous pouvez cuire les épis de maïs directement sur la grille d’un four préchauffé à 175 °C en mode de ventilation pendant environ 25 minutes.
- Vous pouvez également cuire les épis de maïs au four pendant 10 à 15 minutes (également en papillote) après les avoir bouillis, assaisonnés et emballés dans une papillote pour plus de saveur
Comment cuire les épis de maïs au micro-ondes :
- Placez les épis de maïs dans un récipient adapté au micro-ondes, ajoutez un peu d’eau, fermez et faites cuire pendant 3 à 4 minutes
Comment assaisonner les épis de maïs :
- Après la cuisson, vous pouvez servir les épis avec simplement du sel, ou ajouter du beurre (ou même de l’huile si vous préférez), du poivre, des herbes et des épices selon votre goût
- Si vous êtes assez patient, vous pouvez également retirer les grains des épis et les servir déjà cuits, que ce soit dans une salade ou sautés à la poêle avec du beurre et du poivre.
