Le fenouil sauvage : comment l’utiliser au mieux. En phytothérapie et en phytopharmacie, le fenouil sauvage favorise le bien-être intestinal, contrecarrant par exemple le syndrome du côlon irritable. Il s’oppose à la formation de calculs rénaux et à la rétention d’eau. Il réduit le risque de maladies chroniques liées au vieillissement et à l’inflammation. Il favorise également l’allaitement chez les jeunes mamans.
Le fenouil sauvage, également connu sous le nom de fenouil commun, est une plante méditerranéenne de la famille des ombellifères. Ses fleurs jaunes apparaissent de juin à août et sont reconnues depuis l’Antiquité pour leurs propriétés aromatiques. On trouve le fenouil presque partout en France, même dans les zones de collines et de montagnes, et il est facile de le cueillir en se promenant dans la campagne. Naturellement riche en huiles essentielles telles que l’anéthole, qui lui confère sa saveur douce caractéristique, en phencéone et en polyphénols, il compte parmi les plantes herbacées les plus précieuses utilisées en phytothérapie.
Le fenouil est notamment utilisé pour préparer des tisanes naturelles savoureuses et bénéfiques, mais il serait dommage de limiter son utilisation à cela.
Le fenouil est un ingrédient couramment utilisé dans de nombreuses recettes italiennes mettant en valeur cette plante aromatique. Par exemple, dans la cuisine sicilienne, le fenouil est largement utilisé pour des plats typiques tels que les pâtes aux sardines.
Le fenouil peut être infusé dans de l’eau chaude, mais aussi dans de l’eau froide pour préparer une eau aromatisée parfumée et hydratante. Ajoutez des nectarines, des prunes, du citron, beaucoup de glace et d’autres herbes telles que la menthe et le romarin. Cette boisson est également parfaite à tout moment de la journée pour accompagner les repas et a un effet drainant.
