Les figues caramélisées maison sont parfaites pour les repas festifs et se conservent pendant des mois, offrant une saveur aromatique sublimée par un délicieux sirop épais. Pour réussir cette recette, les figues doivent être à point, ni trop mûres, ni trop fermes. Elles sont cuites doucement dans de l’eau, du sucre et de la liqueur (facultatif) pendant au moins une heure, jusqu’à ce que le sirop atteigne une consistance onctueuse. Il est essentiel de conserver les figues avec leur peau intacte, ne retirant que le pédoncule s’il est trop long. Après la cuisson, laissez-les refroidir dans leur sirop pour qu’elles développent encore davantage de saveurs et d’arômes une fois refroidies.
Comment faire les figues caramélisées
Ingrédients pour 6 personnes :
- 1 kg de figues
- 300 g de sucre
- 150 ml d’eau
- 100 ml de rhum
- 1 zeste d’orange
Préparation :
- Prenez les figues et lavez-les délicatement, puis placez-les dans une grande casserole
- Laissez-les cuire sans couvercle à feu doux pendant environ 1 heure
- Laissez-les refroidir dans le sirop, puis placez-les dans un bol et servez-les immédiatement, ou mettez-les dans des bocaux de conservation stérilisés et conservez-les pour l’hiver dans le garde-manger
