La focaccia aux oignons, un trésor gastronomique de la région de Ligurie, séduit par sa délicatesse et sa texture moelleuse, sublimée par une saveur inimitable qui rappelle immédiatement les ruelles de Gênes.
Cette recette de focaccia aux oignons offre un mélange savoureux de farine à pizza professionnelle, d’oignons, de sel, de sucre et d’huile d’olive. Avec un apport de levure sèche boulangère, cette focaccia garantit un résultat léger et aérien, tandis que l’oignon confit apporte une touche de saveur et de douceur. Une délicieuse recette facile à préparer, qui s’accompagne parfaitement d’une assiette de salade !
Comment faire la focaccia aux oignons
Ingrédients pour 6 personnes :
- 200 g de farine à pizza professionnelle type 0 (manitoba)
- 200 g de farine
- 210 ml d’eau
- 1 c à soupe d’huile d’olive
- 7 g de sel
- 4 g de levure sèche boulanger
Pour la garniture – focaccia aux oignons
- 2 oignons
- 1 c à café de sucre
- 1 pincée de sel
- Huile d’olive
- Gros sel
Préparation :
- Dans le bol du mixeur, mélangez les deux farines
- Ajoutez l’huile d’olive, le sel et la levure sèche, commencez à pétrir
- Progressivement, ajoutez de l’eau jusqu’à ce que la pâte se détache complètement
- Laissez la pâte lever pendant 2/3 heures, couverte d’un torchon, jusqu’à ce qu’elle double de volume
- Dégonflez la pâte, étalez-la dans un moule et laissez-la reposer pendant 30 minutes
- Préparez les oignons dans une poêle avec huile, eau, sucre et sel
- Faites des trous dans la pâte, répartissez les oignons uniformément
- Ajoutez un filet d’huile d’olive et de gros sel, enfournez à 220°C pendant 20 minutes
- Servez la focaccia aux oignons chaud ou tiède, une expérience gustative qui se savoure également froide
Cette recette de focaccia aux oignons, héritage de la Ligurie, promet une expérience culinaire authentique. Savourez chaque bouchée de cette spécialité méditerranéenne, et laissez-vous transporter au cœur des saveurs de Gênes. Un régal à partager et à chérir.
