Facile et délicieux : la galette de riz au gorgonzola cuite à la poêle est une entrée d’une qualité exceptionnelle. Cette galette de riz poêlée, délicatement parfumée au safran et généreusement fourrée au fromage crémeux de gorgonzola, constitue une alternative parfaite au risotto classique ou à la pizza de riz cuite au four, surtout en été ou avec l’arrivée des températures plus chaudes. La galette de riz safranée, initialement préparée comme un risotto, est ensuite garnie de dés de gorgonzola, créant ainsi une sorte d’omelette de riz cuite à la poêle qui forme une délicieuse croûte à la surface. C’est également une excellente option pour utiliser les restes de risotto au safran et éviter le gaspillage alimentaire !
Comment faire la galette de riz au fromage Gorgonzola
Ingrédients pour 4 personnes :
- 300 g de riz pour risotto
- 1 oignon blanc
- 30 g de beurre
- 40 ml de vin blanc sec
- Bouillon de légumes
- 1 g de safran (en poudre)
- 40 g de parmesan râpé
- 150 g de gorgonzola
- Huile d’olive
- Chapelure
Préparation :
- Hachez l’oignon et faites-le revenir dans une poêle avec du beurre. Une fois doré, ajoutez le riz et faites-le griller
- Déglacez avec le vin blanc et faites cuire le riz en ajoutant le bouillon de légumes ou l’eau petit à petit
- Cuisez le riz en ajoutant le bouillon au fur et à mesure de son absorption
- Dissolvez le safran dans un peu d’eau et ajoutez-le au risotto
- En fin de cuisson, ajoutez le parmesan râpé et mélangez
- Transférez le risotto dans un plat allant au four et laissez-le refroidir
- Badigeonnez le fond et les parois d’une poêle avec de l’huile d’olive, puis saupoudrez de chapelure
- Versez la moitié du risotto puis ajoutez le gorgonzola coupé en dés
- Enfin, recouvrez d’une autre couche de risotto
- Badigeonnez la surface d’huile d’olive et saupoudrez de chapelure
- Faites cuire à feu modéré pendant environ 10 minutes de chaque côté, en le retournant délicatement à l’aide d’un couvercle ou d’une assiette
