Le gâteau au chocolat à la crème de mascarpone, avec une base de génoise moelleuse renfermant une crème au mascarpone et au chocolat. Le gâteau est recouvert d’une généreuse couche de ganache au chocolat. Si vous aimez les gâteaux au chocolat, essayez ma recette de gâteau au chocolat crémeux. Après un repas copieux, il est important de finir en beauté. Alors découvrez les ingrédients et les étapes pour réaliser ce gâteau au chocolat délicieux.
Comment faire le gâteau au chocolat à la crème de mascarpone
Ingrédients pour 1 moule de 20 cm de diamètre :
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100 g de chocolat noir
- 100 g de crème entière liquide
- 80 g de pépites de chocolat noir
- 100 g de mascarpone
- 100 g de crème entière liquide (froide)
Pour la ganache au chocolat – gâteau au chocolat à la crème de mascarpone
- 100 g de chocolat noir
- 200 g de crème entière liquide
Pour la génoise au chocolat – gâteau au chocolat à la crème de mascarpone
- 180 g de blancs d’œufs
- 135 g de farine
- 120 g de sucre
- 80 g yaourt nature
- 95 g d’huile de tournesol
- 25 g de cacao amer en poudre
- 6 g de levure chimique
- 1 sachet de vanilline
Préparation :
- Montez les blancs d’œufs en neige
- Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, le cacao amer en poudre, la levure chimique, la vanilline, l’huile de tournesol et le yaourt
- Incorporez délicatement les blancs d’œufs en neige
- Versez l’appareil à génoise dans un moule beurré et fariné d’environ 20 cm de diamètre
- Enfournez à 170°C pendant environ 30 minutes
- Laissez la génoise refroidir complètement avant de l’utiliser
- Pendant ce temps, préparez la crème de mascarpone et chocolat : faites fondre 100 g de chocolat noir dans 100 g de crème liquide chaude ; mélangez puis laissez refroidir
- Ensuite, fouettez la ganache au chocolat avec le mascarpone et la crème liquide bien froide
- Enfin, incorporez les pépites de chocolat
- Ensuite, préparez la ganache au chocolat : faites fondre 100 g de chocolat noir avec 200 g de crème liquide
- Laissez refroidir la ganache
- Coupez la génoise en deux disques
- Placez le premier disque dans un cercle de 20 cm de diamètre
- Imbibez le disque de génoise avec du lait
- Ajoutez la crème de mascarpone et chocolat en une seule couche
- Placez le 2° couche de génoise sur la crème et imbibez-la
- Appliquez la ganache généreusement sur l’ensemble du gâteau, dessus et bords
- Laissez reposer le gâteau au chocolat et au mascarpone au réfrigérateur pendant au moins 5-6 heures, avant de le démouler et de le servir
