Aujourd’hui, je souhaite partager avec vous ma recette d’un gâteau simple à base de poudre d’amande, de noix de coco râpée et de crème liquide. Sans recourir à la farine et avec quelques ingrédients seulement, ce gâteau se révèle délicieux, que ce soit à température ambiante ou frais sorti du réfrigérateur. Parfait pour le petit-déjeuner ou comme goûter fantastique, il est synonyme de fête à chaque préparation à la maison !
Pour rehausser les saveurs, vous pouvez aromatiser ce gâteau avec de l’extrait de vanille, de citron ou d’orange.
Comment faire le gâteau aux amandes, noix de coco et vanille
Ingrédients pour 8 personnes :
- 220 g de noix de coco râpée
- 80 gr de poudre d’amande
- 300 g de crème entière liquide
- 1 c à café d’extrait de vanille
- 2 œufs
- 160 g de sucre
- 10 g de levure chimique
- Sel
Préparation :
- Cassez les œufs dans un grand bol, ajoutez une pincée de sel et battez-les au fouet
- Intégrez ensuite le sucre et, après avoir bien battu, versez la crème liquide
- Une fois le mélange homogène, ajoutez l’extrait de vanille et la noix de coco râpée. Mélangez à nouveau à l’aide d’une spatule
- Couvrez le bol avec du film alimentaire et laissez reposer le mélange au réfrigérateur pendant au moins 15 minutes
- Après cette période de repos, récupérez la pâte, retirez le film alimentaire et pétrissez-la pendant quelques secondes. Ensuite, tamisez et ajoutez la levure chimique
- Prenez un moule (20 cm par 20 cm) que vous aurez préalablement tapissé de papier sulfurisé
- Versez la pâte dans le moule et enfournez à 180°C pendant environ 35 minutes
- Une fois le gâteau cuit, sortez-le du four et laissez-le refroidir. Démoulez-le et saupoudrez-le généreusement de sucre glace avant de le servir
