Gâteau de riz de Bologne, également connu sous le nom de « gâteau degli addobbi ». Il s’agit d’une recette traditionnelle bolognaise qui était préparée lors de la très ancienne « fête des addobbi », au mois de mai, à l’occasion des célébrations du Corpus Domini. À cette occasion, des rideaux colorés et décorés, les « addobbi » (littéralement décorations), étaient accrochés aux fenêtres et la « torta di riso » (gâteau de riz) était préparée par les femmes de la maison et offerte aux amis et aux parents. Découvrez les ingrédients et les étapes pour réaliser ce gâteau délicieux.
Comment faire le gâteau de riz de Bologne
Ingrédients pour 8/10 personnes :
- 1 l de lait
- 200 g de riz Arborio
- 100 g d’amandes
- 4 œufs
- 200 g de sucre
- 1 gousse de vanille
- Zeste de citron (1 citron)
Préparation :
- Fendez une gousse de vanille en deux
- Versez le lait dans une casserole
- Ajoutez la gousse de vanille fendue, le zeste de citron et portez à ébullition
- Ajoutez le riz et faites cuire pendant 12/14 minutes en remuant de temps en temps
- Laissez le riz refroidir complètement
- Retirez la gousse de vanille et le zeste de citron, ajoutez les amandes grossièrement hachées, le sucre, les œufs et mélangez bien
- Recouvrez un moule de 24 cm de papier sulfurisé
- Versez le mélange dans le moule et enfournez le gâteau à 170°C pendant environ 50-60 minutes ou jusqu’à ce que la surface soit dorée
- Sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir
