Gâteau au salami au chocolat, un saucisson au chocolat présenté d’une manière nouvelle. Le salami au chocolat est un gâteau très apprécié pour son parfum particulier. La recette originale contient des œufs crus. Aujourd’hui je vous propose une version sans œufs pour un gâteau plus léger. Parfait pour le déjeuner ou le dîner, ce gâteau est très populaire. Facile à manger coupé en tranches, mais personne ne nous contredira si nous lui donnons la forme classique d’un salami plutôt que ronde. Les quantités sont prévues pour un moule de 22 cm. Si vous souhaitez une taille plus petite, divisez toutes les quantités par deux pour un moule de 16 cm.
Comment faire le gâteau façon saucisson au chocolat
Ingrédients pour 12 personnes :
- 500 g de biscuits secs
- 100 g de noisettes
- 250 ml d’eau
- 200 g de sucre
- 60 g de cacao amer en poudre
- 150 g de beurre
Pour la ganache au chocolat – gâteau façon saucisson au chocolat
- 200 g de crème entière liquide
- 150 g de chocolat noir
Décoration – gâteau façon saucisson au chocolat
- 10 noisettes entières
- Chocolat noir râpé
Préparation :
- Coupez les biscuits en petits morceaux
- Préparez le sirop de cacao : mélangez le sucre et le cacao dans un bol
- Ajoutez progressivement l’eau et mélangez à l’aide d’un fouet
- Transférez dans une casserole, portez à ébullition et ajoutez le beurre en remuant continuellement pendant environ 7 minutes
- Dans une poêle, faites griller les noisettes
- Transférez les noisettes dans un mixeur, en conservant quelques noisettes entières pour la décoration ; mixez les noisettes
- Transférez ¾ des noisettes hachées dans le bol avec les biscuits en petits morceaux et le sirop de cacao préalablement préparé ; mélangez bien le tout
- Versez la préparation dans un moule recouvert de papier sulfurisé
- Tassez bien à l’aide d’une cuillère. Laissez reposer au réfrigérateur pendant environ une heure
- Une fois ce temps écoulé, préparez la ganache au chocolat : versez la crème liquide et le chocolat noir dans une petite casserole
- Remuez jusqu’à ce que les deux ingrédients soient bien mélangés
- Versez le glaçage obtenu sur le gâteau et laissez-le reposer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures
- Décorez avec les noisettes et du chocolat râpé
- Conservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir
