Le gâteau mimosa au chocolat est un délicieux gâteau à base de génoise au chocolat et crème au chocolat. Il s’agit d’un gâteau italien que les hommes offrent à leur femme le 8 mars, journée internationale des droits des femmes. Aujourd’hui je vous propose la version au chocolat du classique gâteau mimosa italien. Découvrez les ingrédients et les étapes pour réaliser le gâteau mimosa maison.
Comment faire le gâteau mimosa au chocolat
Ingrédients pour 8 personnes :
Pour la génoise au chocolat – gâteau mimosa au chocolat
- 160 g de farine
- 150 g de sucre
- 60 ml d’eau
- 30 g de cacao amer en poudre
- 4 œufs
- 10 g de levure chimique
Pour la crème au chocolat – gâteau mimosa au chocolat
- 4 jaunes d’œufs
- 500 ml de lait
- 150 g de sucre
- 100 g de chocolat noir
- 40 g de maïzena
- 200 ml de crème liquide
Préparation :
- Tout d’abord, préparez la génoise au chocolat : dans un bol, faites blanchir les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux et ferme
- Ensuite, incorporez l’eau et mélangez bien
- Tamisez la farine, le cacao amer en poudre et la levure chimique dans un bol puis incorporez-les progressivement au mélange
- Battez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement au reste de la préparation
- Versez le mélange dans un moule à charnière bien beurré et fariné
- Faites cuire la génoise au chocolat dans un four préchauffé à 170°C (chaleur tournante) pendant environ 35/40 minutes
- Laissez la génoise refroidir complètement
- Pendant ce temps, préparez la crème au chocolat : dans un bol, mettez les jaunes d’œufs et le sucre et mélangez bien jusqu’à les faire blanchir
- Ajoutez la maïzena et mélangez
- Coupez le chocolat en morceaux et faites-le fondre dans le lait chaud à feu très doux
- Incorporez le mélange d’œufs et de sucre au mélange de lait et chocolat ; faites cuire la crème à feu très doux en remuant continuellement jusqu’à ce que la crème commence à épaissir
- Une fois prête, transférez la crème dans un bol et laissez-la refroidir complètement
- Montez la crème liquide en chantilly puis mélangez-la délicatement avec la crème pâtissière
- La crème est maintenant prête.
- Prenez la génoise refroidie et coupez-la en 3
- Réservez le disque central
- Etalez une couche de crème sur le premier disque
- Mettez le deuxième disque que vous avez mis de côté en petits cubes
- Décorez le gâteau avec la génoise en cubes
- Placez au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de le servir
