Le gâteau moelleux à la ricotta et aux pommes est une délicieuse préparation, simple à réaliser. C’est un gâteau léger, crémeux et velouté, sans gluten car il ne contient pas de farine. En quelques étapes, vous obtiendrez un gâteau aux pommes léger, délicat et délicieux. La ricotta, enrichie de sucre, d’œufs, de pommes, et de l’arôme irrésistible des zestes de citron et d’orange, offre une expérience gustative inoubliable.
Comment faire le gâteau moelleux tout léger à la ricotta et aux pommes
Ingrédients pour 6 personnes :
- 500 g ricotta
- 450 g de pommes
- 150 g de sucre
- 4 jaunes d’œuf
- 60 g de fécule de pomme de terre
- 200 ml de lait
- 2 citrons
- 1 orange (zeste râpé)
- Cannelle en poudre (une pincée)
- 1 sachet de vanilline
- Sucre glace (pour la décoration)
Préparation :
- Râpez le zeste du citron et réservez-le
- Pressez ensuite le jus et transférez-le dans un grand bol
- Épluchez les pommes et retirez le cœur
- Coupez-les d’abord en quatre segments, puis en fines tranches
- Ajoutez-les dans le bol avec le jus de citron et un peu de sucre
- Mélangez bien pour que les pommes conservent leur couleur et ne noircissent pas pendant la préparation de la pâte
- Transférez la ricotta dans un bol et mélangez-la soigneusement jusqu’à obtenir une texture lisse sans grumeaux
- Si la ricotta semble trop humide, égouttez-la dans une passoire pendant une demi-heure en la pressant de temps en temps avec le dos d’une cuillère
- Dans un grand bol, mélangez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à obtenir une pâte lisse et crémeuse
- Ajoutez la fécule de pomme de terre et la vanilline tamisées progressivement
- Ajoutez la ricotta peu à peu, en mélangeant bien entre chaque ajout
- Incorporez ensuite le lait (à température ambiante) lentement et progressivement
- Remuez jusqu’à obtention d’un mélange lisse et homogène
- Ajoutez enfin le zeste râpé de deux citrons et d’une orange, ainsi que les pommes bien égouttées
- Tapissez un moule rond de papier sulfurisé (j’ai utilisé un moule de 20 cm)
- Versez le mélange de ricotta à l’intérieur
- Enfournez le gâteau à 200°C pendant environ 50 à 60 minutes
- Il sera prêt lorsqu’il sera doré en surface et pas trop humide à l’intérieur
- Sortez-le du four et laissez-le refroidir complètement avant de le démouler
- Servez le gâteau aux pommes et à la ricotta en le saupoudrant légèrement de sucre glace
