Gâteau renversé aux abricots, recette de gâteau moelleux aux fruits d’été

Le gâteau renversé aux abricots est un gâteau parfait pour le petit-déjeuner ou la fin d’un repas.

Ce gâteau renversé aux abricots est particulièrement apprécié durant l’été, lorsque les abricots sont sucrés et juteux. En hiver, on peut éventuellement opter pour les abricots en sirop. Ce gâteau d’été est une véritable symphonie de saveurs, où la douceur des abricots fusionne harmonieusement avec le caramel, le tout enveloppé dans la texture moelleuse de la pâte.

Comment faire le gâteau renversé aux abricots

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 1 œuf
  • 60 g de sucre
  • 70 g de farine
  • 20 g de fécule de pommes de terre
  • 70 ml d’huile de tournesol
  • 8 g de levure chimique
  • ½ citron (zeste râpé)
  • 1 pincée de cannelle en poudre

Pour la garniture – gâteau renversé aux abricots

  • 300 g d’abricots
  • 2 c à soupe de sucre
  • 2 c à soupe d’eau
  • 1 c à café de beurre

Préparation :

  1. Pour préparer le gâteau renversé aux abricots, commencez par les abricots : lavez-les soigneusement et, sans les éplucher, coupez-les en deux. Retirez les noyaux et tranchez-les en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur
  2. Recouvrez un moule de 20 cm de diamètre de papier sulfurisé
  3. Ensuite, préparez le caramel : mettez 2 cuillères à soupe de sucre et 2 cuillères à soupe d’eau dans une casserole.
  4. Portez à ébullition sans remuer ; lorsque le sucre commence à colorer, remuez délicatement la casserole pour répartir le caramel
  5. Dès que le caramel atteint la coloration désirée, arrêtez la cuisson
  6. Hors du feu, ajoutez immédiatement le beurre et remuez avec une cuillère en bois
  7. Lorsque le beurre est fondu, versez le caramel dans le fond du moule et inclinez le moule pour bien repartir le caramel
  8. Disposez ensuite les tranches d’abricots sans les superposer
  9. Dans un bol, fouettez l’œuf avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange gonflé et mousseux
  10. Incorporez ensuite l’huile tout en continuant de mélanger
  11. Ensuite, ajoutez la farine, la fécule de pommes de terre, la levure, le zeste de citron râpé et la cannelle ; mélangez avec le fouet électrique pendant environ une minute jusqu’à obtenir une préparation lisse et suffisamment épaisse
  12. Versez la pâte sur les abricots
  13. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 40 minutes
  14. Vérifiez la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau. Elle doit ressortir propre
  15. Attendez 3 minutes avant de renverser le gâteau sur un plat de service
3.5/5 (12 Reviews)

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