Il s’agit de délicieux gnocchis cuits au four : de petits disques moelleux faits d’un mélange de semoule, de lait, de beurre, d’œufs et de fromage, placés dans un moule, recouverts de beurre fondu et de fromage pecorino, puis gratinés au four ! Ils formeront une croûte dorée et croustillante qui les rendra irrésistibles !
Comment faire les gnocchis de semoule à la romaine
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 l de lait
- 250 g de semoule
- 100 g de beurre
- 2 jaunes d’œufs
- 3 c à soupe de parmesan
- 2 c à soupe de fromage pecorino
- Noix de muscade
- Sel
- Sauge fraîche (facultatif)
Préparation :
- Commencez par chauffer le lait dans une casserole avec 50 g de beurre, du sel et de la noix de muscade
- Lorsque le lait arrive à ébullition, ajoutez la semoule et remuez vigoureusement à l’aide d’un fouet à main jusqu’à ce qu’elle ait la consistance de la polenta
- Enfin, incorporez les jaunes d’œufs légèrement battus et 3 cuillères à soupe de parmesan, en remuant constamment
- Versez la pâte sur un papier sulfurisé et roulez-la en forme de salami, en lui donnant une épaisseur de 5 cm
- La pâte est élastique et peut être façonnée facilement. Enveloppez-la et laissez-la refroidir
- Laissez reposer la pâte pendant une demi-heure, ou placez-la au réfrigérateur pendant 15 minutes
- Coupez vos petits disques d’une épaisseur de 1 cm. Si nécessaire, mouillez votre couteau et redonnez-leur une forme ronde dans vos mains, en quelques secondes
- Enfin, beurrez le moule et saupoudrez les gnocchis avec 25 g de beurre fondu, du fromage pecorino et le reste du beurre en petits flocons
- Ajoutez des feuilles de sauge si vous le souhaitez
- Enfournez pendant 15 à 20 minutes à 180°C
- Vos gnocchis à la romaine sont prêts ! Chauds, moelleux et avec une croûte croustillante
