Aujourd’hui, je vous propose une recette de gratin de pâtes à la sicilienne. Un plat d’entrée qui se marie bien avec les ingrédients typiques de la cuisine sicilienne : les aubergines, la ricotta salée, les tomates et le basilic. Dans cette recette, j’ai choisi de faire revenir les aubergines au lieu de les frire complètement pour que le plat soit plus léger, étant donné la présence de mozzarella et de ricotta salée. Cependant, si vous préférez, vous pouvez facilement faire frire les aubergines.
Comment faire le gratin de pâtes à la sicilienne
Ingrédients pour 4 personnes :
- 320 g de pâtes
- 500 g d’aubergines
- 400 g de purée de tomates
- 200 g de mozzarella
- 30 g de parmesan
- 30 g de ricotta salée
- Sel
- Huile d’olive
- Basilic
- 1 c à café de beurre
- 1 c à soupe de chapelure
Préparation :
- Commencez par l’aubergine : lavez-la, ôtez les éxtremités, puis coupez-la en dés et placez-la dans un bol
- Versez 3-4 cuillères à soupe d’huile dans une poêle antiadhésive. Lorsqu’elle est chaude, ajoutez l’aubergine. Assaisonnez avec une pincée de sel et faites dorer à feu vif. Cela prendra environ 10 minutes
- Ajoutez maintenant la purée de tomates et quelques feuilles de basilic
- Incorporez une louche d’eau et poursuivez la cuisson pendant encore 10 minutes jusqu’à obtenir une sauce bien épaisse, puis éteignez le feu
- Faites cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau salée et égouttez-les lorsqu’elles sont al dente
- Mettez-les ensuite dans la casserole avec la sauce aux aubergines et remuez bien
- Ajoutez la mozzarella coupée en dés et quelques feuilles de basilic frais hachées, puis mélangez à nouveau
- Beurrez un plat à four et saupoudrez le fond d’une cuillère à soupe de chapelure : cela contribuera à la formation d’une délicieuse croûte au fond
- Placez les pâtes dans le plat de cuisson
- Saupoudrez la surface des pâtes de parmesan et d’une généreuse couche de ricotta salée râpée
- Enfournez à 200°C (chaleur tournante) pendant 25 minutes
- Bon appétit!
