Ce gratin de pommes de terre et viande hachée, généreusement recouvert de fromage provolone et de sauce béchamel, est un plat polyvalent qui convient à toutes les occasions et séduit tous les palais. Privilégiez un mélange de viande hachée de veau et de porc, rappelant la savoureuse composition des boulettes de viande. Les pommes de terre, coupées finement et à peine blanchies, garantissent une préparation rapide et délectable.
La singularité de ce plat réside assurément dans la béchamel. Elle doit être plus consistante que la version classique, assurant ainsi sa fermeté même après la cuisson. Vous serez enchanté par l’arôme alléchant qui imprègnera toute votre cuisine, éveillant votre appétit à chaque instant.
Comment faire le gratin de pommes de terre et viande hachée au four
Ingrédients pour 4 personnes :
- 500 g de pommes de terre
- 600 g de béchamel
- 500 g de viande hachée mixte
- 100 g d’oignons
- 250 g de fromage provolone (râpé)
- 30 g de parmesan
- Huile d’olive
- Sel
Préparation :
- Dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, faites revenir la viande hachée jusqu’à ce qu’elle soit dorée
- Ajoutez les oignons et une pincée de sel, puis laissez cuire pendant 2 minutes en remuant occasionnellement
- Si vous souhaitez parfumer la viande avec 50 ml de vin blanc, évitez d’ajouter du sel pour éviter une texture collante. Une fois la viande prête, laissez-la refroidir
- Épluchez et coupez les pommes de terre en fines tranches à l’aide d’une mandoline
- Blanchissez-les pendant 2 minutes après les avoir trempées dans l’eau froide pour éviter l’oxydation
- Égouttez-les et disposez-les sur un torchon propre
- Dans un plat à gratin, étalez une fine couche de sauce béchamel, puis alternez les couches de pommes de terre, de viande hachée, de fromage provolone râpé, et répétez jusqu’à remplir le moule
- Une fois terminé, saupoudrez généreusement de parmesan sur la surface pour former une croûte dorée
- Enfournez à 200°C pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit doré et délicieusement croustillant
- Laissez le gratin refroidir pendant 5 à 10 minutes avant de servir
