Un délicieux lapin aigre-doux vous attend. Le lapin offre une viande blanche au goût subtil, et pour conférer du caractère aux recettes où il est la vedette, il nécessite des ingrédients savoureux qui rehaussent subtilement sa saveur. C’est exactement ce que je vous propose aujourd’hui : le lapin aigre-doux. En seulement 50 minutes, vous pouvez le préparer et le cuisiner. Bien que d’un niveau de difficulté moyen, le résultat est des plus alléchants !
Comment faire le lapin aigre-doux
Ingrédients :
- 1,2 kg de lapin en morceaux
- 80 g de beurre
- 2 carottes
- 2 c à soupe de sucre
- 1 oignon
- 400 ml de purée de tomates
- 2 branches de céleri
- 400 ml de vinaigre de vin blanc
- Sel
- Piment
- Huile d’olive
Préparation :
- Commencez par faire tremper la viande dans de l’eau et du vinaigre. Laissez-la reposer pendant au moins 2 heures
- Pendant ce temps, épluchez et émincez l’oignon, nettoyez et émincez les carottes, et hachez le céleri
- Au bout de 2 heures, retirez le lapin de l’eau et du vinaigre, puis séchez-le avec du papier absorbant
- Dans une grande casserole, faites fondre le beurre avec un peu d’huile, ajoutez les morceaux de lapin et le sel. Un petit conseil : retournez la viande fréquemment dans la casserole pour bien la faire dorer de tous les côtés
- Pendant ce temps, mettez un peu d’huile dans une poêle, ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir à feu doux
- Ensuite, ajoutez les carottes et le céleri, faites cuire pendant 5 minutes, puis incorporez la purée de tomate et une pincée de sel
- Dissolvez le sucre dans le vinaigre et utilisez ce mélange pour déglacer le lapin, puis poursuivez la cuisson
- Lorsque le vinaigre s’est complètement évaporé, transférez la sauce tomate de la casserole à celle du lapin
- Ajoutez une pincée de piment et mélangez bien le tout, puis poursuivez la cuisson pendant 15 minutes supplémentaires
- Une fois que le lapin aigre-doux est cuit, servez-le. Bon appétit !
