Les lasagnes roulées au jambon et aux champignons offrent une entrée délicieuse, riche en saveurs et en onctuosité. Cette recette, une version simplifiée et rapide des lasagnes traditionnelles italiennes, est également connue sous le nom de girelle ou nidi di rondine.
Mettant en valeur des ingrédients simples mais délicieux tels que des champignons, du savoureux jambon italien, ainsi que du fromage en tranches et râpé (parmesan), cette préparation se distingue par sa sauce sans tomate. Cette sauce met en relief les saveurs individuelles, tandis que la béchamel délicate lie le plat sans étouffer ses saveurs subtiles. La béchamel et le fromage forment une croûte délicieuse qui rend les pâtes, exclusivement aux œufs, croustillantes et appétissantes. En résumé, un plat facile mais véritablement excellent qui suscitera des sourires à table.
Comment faire les lasagnes roulées au jambon et champignons
Ingrédients pour 4 personnes :
- Lasagnes (4 feuilles)
- 250 g de jambon
- 200 g de fromage (Emmenthal, Gruyère ou autres fromages à pâtes filées)
- 300 g de champignons
- 80 g de parmesan
- Huile d’olive
Pour la sauce béchamel – lasagnes roulées au jambon et champignons
- 500 ml de lait
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- Noix muscade
- Sel
Préparation :
- Commencez par préparer la sauce béchamel : faites fondre le beurre dans une petite casserole à feu moyen
- Ajoutez la farine en remuant avec un fouet pour éviter les grumeaux
- Lorsque le roux a une belle couleur noisette, retirez-le du feu et versez le lait tiède progressivement tout en continuant de remuer
- Remettez sur le feu à intensité réduite et laissez cuire pendant 3 minutes supplémentaires en remuant continuellement
- Retirez la béchamel du feu, ajustez le sel et ajoutez une pincée de noix de muscade
- Pendant ce temps, portez une casserole d’eau légèrement salée et d’huile à ébullition
- Plongez les feuilles de pâte une par une et faites-les bouillir pendant 20 secondes
- Égouttez-les à l’aide d’une écumoire et placez-les sur un torchon propre pour les faire sécher
- Nettoyez les champignons, retirez la peau du chapeau avec un couteau, coupez-les en tranches et faites-les sauter dans une poêle avec un peu d’huile pendant 5 minutes
- Salez-les à la fin de la cuisson pour éviter qu’ils ne noircissent
- Une fois tous les ingrédients prêts, passez au montage : versez quelques cuillères à soupe de béchamel sur les feuilles de pâte, placez les tranches de jambon, le fromage et terminez par les champignons
- Assurez-vous de laisser les bords libres d’au moins 1 cm pour éviter que la garniture ne s’échappe lors du roulage de la pâte
- Coupez les rouleaux en tranches d’environ 3 cm
- Beurrez légèrement un plat allant au four, versez de la sauce béchamel au fond et disposez les rouleaux de manière radiale
- Recouvrez de sauce béchamel et de parmesan
- Enfournez à 200 °C pendant 20 à 25 minutes
- Retirez du four et dégustez bien chaud
