Le Lattaiolo toscan est un dessert italien simple préparé avec du lait, des œufs, du sucre et de la farine.
Le Lattaiolo est un flan au lait populaire en Toscane et dans les Marches. Il est préparé avec des ingrédients simples, est généralement aromatisé avec du zeste de citron, de la cannelle et de la vanille, et est un vrai régal ! Découvrez les ingrédients et les étapes pour réaliser cette recette simple et rapide.
Comment faire le Lattaiolo toscan
Ingrédients pour 6-8 personnes :
- 1 l de lait
- 4 œufs
- 150 g de sucre
- 50 g de farine
- 1 c à café d’extrait de vanille (ou 1 gousse)
- 1 c à café de cannelle en poudre
- 1 pincée de sel
- Zeste de citron
Préparation :
- Versez le lait dans une casserole, ajoutez le zeste de citron, la cannelle et l’extrait de vanille
- Remuez, ajoutez 50 g de sucre et portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez cuire le lait pendant environ 15 minutes, en remuant de temps en temps
- Retirez du feu et laissez refroidir complètement
- Séparez les jaunes d’œufs des blancs d’œufs. Ajoutez le reste du sucre aux jaunes d’œufs et battez-les jusqu’à ce qu’ils deviennent légers et crémeux
- Ajoutez la farine tamisée aux jaunes d’œufs et mélangez au fouet électrique pour obtenir un mélange lisse et sans grumeaux
- À ce stade, le lait a refroidi et vous pouvez le filtrer
- Versez tout le lait dans la crème de jaunes d’œufs et mélangez délicatement à l’aide d’une spatule
- Montez les blancs en neige avec une pincée de sel
- Incorporez délicatement les blancs d’œufs en neige au mélange avec une spatule
- Recouvrez le moule de papier sulfurisé et versez-y le mélange
- Enfournez à 170°C pendant environ 50 minutes
- Sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir pendant 1 heure à température ambiante, puis placez-le au réfrigérateur pendant 3 heures
- Une fois le temps de repos écoulé, vous pouvez le démouler, le couper en carrés et le saupoudrer abondamment de sucre glace
