Savez-vous que le lemon curd est une délicieuse pâte à tartiner au citron, d’origine anglaise ou écossaise ? Bien qu’il existe différentes théories sur son origine, une chose est certaine : il s’agit d’une crème délicate parfaite pour accompagner le pain ou garnir vos gâteaux et tartes. Sa préparation est à la fois rapide et facile. En suivant cette recette, vous pouvez également varier les ingrédients en utilisant des citrons et des oranges, ou uniquement des oranges, pour obtenir un orange curd. Les proportions restent les mêmes, assurant la même consistance délicate. Plus subtil qu’une marmelade, il enrichit également les desserts et les crèmes. Il se conserve au réfrigérateur pendant au moins 2 semaines et constitue toujours une excellente idée cadeau.
Comment faire le Lemon curd (crème de citron)
Ingrédients pour 2 pots de 150 g :
- 4 jaunes d’œuf
- 155 g de sucre
- 75 ml de jus de citron
- 1 c à soupe de zeste de citron (environ 3 citrons râpés)
- 85 g de beurre
Préparation :
- Pour préparer le lemon curd, commencez par fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à l’obtention d’une crème lisse et mousseuse
- Râpez les citrons et pressez-les pour obtenir le jus
- En parallèle, préparez une casserole d’eau avec un récipient en acier pour la cuisson au bain-marie
- Versez les jaunes d’œufs battus, le zeste râpé et le jus de citron dans le récipient
- Commencez à remuer et faites cuire à feu vif pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que le lemon curd épaississe et devienne lisse, prenant une teinte jaune foncé
- Une fois la consistance désirée atteinte, retirez du feu et ajoutez le beurre coupé en petits morceaux, le laissant fondre dans le lemon curd
- Laissez refroidir avant de verser le lemon curd dans des pots. Une fois refroidi, il est prêt à être dégusté selon vos préférences
