Lemon Curd, une recette de crème au citron à la texture douce, épaisse et veloutée. Une véritable explosion gustative ! En Angleterre, il est utilisé à la place de la confiture, sur des toasts ou dans des scones, ou pour créer des gâteaux et des tartes appétissants, comme la célèbre tarte au citron meringuée. Le Lemon Curd est une crème de citron exceptionnelle, fabuleuse et spéciale. Le Lemon Curd est également une crème au citron parfaite, sans farine ni lait. Les ingrédients sont : sucre, beurre, œufs, jus et zeste de citron et maïzena. La recette de Lemon Curd que je vous propose est facile à réaliser. Découvrez les ingrédients et les étapes pour réaliser cette recette facile.
Comment faire le lemon curd
Ingrédients pour 600 g :
- 200 g de sucre
- 100 g de beurre
- 30 g de maïzena
- 3 citrons (zeste et jus)
- 3 œufs
- 1 jaune d’œuf
Préparation :
- La préparation du lemon curd est assez simple. Remplissez une grande casserole ou un faitout avec un peu d’eau et placez-la sur le feu. Lorsque l’eau est chaude, placez-y un second récipient plus petit dans lequel vous aurez coupé en morceaux votre beurre à faire fondre
- Ajoutez le sucre et mélangez
- Râpez le zeste de 3 citrons
- Pressez le jus des citrons (150 grammes) et versez-le dans un petit bol
- Ajoutez la maïzena tamisée et mélangez au fouet pour obtenir une préparation homogène
- Versez ce mélange dans la casserole
- Ajoutez les œufs (3), le jaune battu et le zeste de citron râpé
- Faites cuire au bain-marie pendant 10 minutes, en remuant régulièrement à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que la crème au citron commence à épaissir
- Enfin, versez-le dans des bocaux en verre ou dans un bol et filmez-le au contact
- Une fois la crème refroidie à température ambiante, vous pouvez la conserver au réfrigérateur
