La longe de porc à la casserole, facile, tendre et savoureuse, est le plat principal des fêtes de fin d’année qui réunit toute la famille autour de la table. Pour sublimer la recette du rôti de porc, il est important de servir la viande avec un accompagnement adapté, par exemple par des pommes de terre en quartiers aux herbes.
Comment faire la longe de porc à la casserole facile
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 kg de longe de porc
- 500 ml de vin blanc
- 1 gousse d’ail
- ½ c à soupe de fécule de pommes de terre
- 3 c à soupe d’huile d’olive
- 1 zeste de citron
- Sel et poivre
- 20 g de beurre clarifié
- Herbes aromatiques
Préparation :
- Dans un mixeur, hachez très finement les herbes
- Mettez-les ensuite dans le bol avec le zeste de citron râpé, l’ail haché, le sel et le poivre
- Lavez soigneusement la viande et épongez-la avec du papier absorbant
- Frottez la viande avec le hachis que vous venez de préparer et attachez-la avec de la ficelle. Placez un brin de romarin à l’intérieur de la ficelle
- Mettez un peu d’huile, de beurre clarifié et une gousse d’ail dans la casserole et, lorsqu’elle est chaude, ajoutez la viande
- Faites dorer la viande sur toutes ses faces
- Déglacez avec le vin blanc
- Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 1 heure
- Lorsque la viande est bien cuite et tendre, déposez-la sur le plan de travail et ne la coupez en tranches que lorsqu’elle est complètement froide
- Filtrez le jus de cuisson à travers une passoire dans une casserole à fond épais
- Portez à ébullition, ajoutez la fécule de pommes de terre et remuez au fouet jusqu’à l’obtention d’une sauce veloutée et sans grumeaux
- Placez les tranches de viande dans la casserole, ajoutez la sauce fraîchement préparée et faites cuire à feu doux jusqu’à ce que le rôti soit tendre avec un fond crémeux. Bon appétit
