Les « mandorle atterrate » sont de délicieuses confiseries des Pouilles, typiques de la période de Noël, mais également excellentes à d’autres moments de l’année, en particulier pendant les mois les plus froids. Il s’agit d’une recette très simple et rapide où la saveur des amandes, qui sont utilisées strictement entières et non hachées, est associée à celle du chocolat. Deux ingrédients suffisent : les amandes, typiques de la région des Pouilles, et un bon chocolat noir. La réalisation de cette friandise est très simple et rapide, mais pour un résultat optimal, il est nécessaire de griller les amandes (après les avoir épluchées) dans un moule pendant 5 minutes à 200°C et surtout d’utiliser un chocolat de bonne qualité. Cette délicieuse recette allie le croquant des amandes grillées à la richesse du chocolat, créant une confiserie parfaite pour toutes les occasions.
Comment faire les mandorle atterrate
Ingrédients :
- 200 g de chocolat noir
- 250 g d’amandes
- Huile d’olive
Préparation :
- Mettez les amandes dans une casserole et couvrez-les d’eau froide
- Faites chauffer et arrêtez le feu dès les premiers frémissements. Passez-les sous l’eau froide et pelez-les
- Ensuite, disposez les amandes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé
- Faites-les cuire à 170°C pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées
- Faites fondre le chocolat noir au bain-marie en ajoutant un peu d’huile pour le rendre brillant
- Ajoutez les amandes grillées au chocolat fondu en remuant bien
- Versez les amandes en tas dans des moules en papier et laissez-les sécher
