La marmelade de mandarine est une confiture d’hiver à la saveur forte et citronnée, excellente à déguster au petit-déjeuner avec du pain ou des toasts, ou pour garnir des biscuits et des tartes. Avec son parfum et son goût caractéristiques, cette confiture vous fera aimer l’hiver et ses arômes, que vous pourrez enfermer dans un bocal pour les déguster plus tard en été !
Plongez dans l’éclatante fraîcheur de l’hiver avec une recette qui capture le soleil même au cœur de la saison froide : la marmelade de mandarine. Éveillez vos papilles à la douceur acidulée des mandarines mûres à point, transformées en une confiture délicieusement orangée qui réchauffe le cœur et enchante les sens.
Comment faire la marmelade de mandarine
Ingrédients pour 6-8 personnes :
- 1 kg de mandarines
- 400 ou 500 g de sucre
- Jus d’un citron
Préparation :
- Lavez soigneusement les mandarines à l’eau froide
- Épluchez les mandarines et placez les pelures dans un bol et les segments dans un autre récipient
- Transférez les pelures dans une casserole et couvrez-les d’eau
- Faites bouillir les pelures pendant 15 minutes
- Égouttez les pelures et faites-les bouillir à nouveau pendant 15 minutes en ajoutant de l’eau froide
- Pendant ce temps, enlevez tous les filaments intérieurs et extérieurs des segments de mandarines, coupez les mandarines en deux et retirez les pépins
- Égouttez les pelures et transférez-les dans un mixeur. Mixez jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse
- Transférez les mandarines dans une grande casserole à fond épais, ajoutez le sucre, le jus d’un citron et la crème des écorces de mandarines
- Mélangez bien le tout et faites cuire la marmelade à feu doux pendant environ 1 heure, en remuant de temps en temps
- Mixez la marmelade en crème ou laissez-la en gros morceaux
- Placez une petite assiette dans le réfrigérateur ou le congélateur, pendant 5 minutes. Lorsque la marmelade vous paraît atteindre la consistance souhaitée, versez-en un peu sur l’assiette glacée : elle doit prendre la forme d’une goutte bombée, ne pas couler et se rider légèrement sous la pression du doigt
- Versez la marmelade de mandarine bouillante dans les pots stérilisés jusqu’à 2 cm du bord
- Fermez les pots puis retournez-les immédiatement, laissez refroidir complètement
- La confiture est maintenant prête à être conservée dans le garde-manger, à l’abri de la lumière et des sources de chaleur et d’humidité
- Si vous le souhaitez, procédez à une seconde stérilisation des pots déjà remplis de confiture pendant 30 minutes à partir de l’ébullition
Cette recette simple vous permettra de déguster une délicieuse marmelade de mandarine, à la fois savoureuse et bénéfique pour votre santé. Profitez-en toute l’année en la conservant judicieusement dans votre garde-manger !
