La mousse croustillante au chocolat Cyril Lignac est un dessert délicieux et raffiné qui allie la légèreté d’une mousse au chocolat blanc avec un croustillant gourmand. La mousse est préparée avec du chocolat blanc fondu, de la crème liquide et du mascarpone, le tout mélangé avec une pâte à tartiner à la noisette pour une saveur subtile et irrésistible.
Pour ajouter une touche croquante, des copeaux de chocolat noir sont incorporés à la mousse. Le croustillant est réalisé avec des gavottes écrasées, du sésame torréfié et une pincée de fleur de sel pour un contraste de textures et de saveurs. Ce dessert est à la fois onctueux, fondant et croustillant, parfait pour les amateurs de chocolat.
Comment faire la mousse croustillante au chocolat Cyril Lignac
Ingrédients :
Pour la mousse :
- 125 g de chocolat blanc
- 10 cl + 25 cl de crème liquide entière 35% de MG
- 30 g de mascarpone
- 60 g de pâte à tartiner à la noisette
- 80 g + 40 g de copeaux de chocolat noir
Pour le croustillant :
- 10 g de gavottes
- 1 pincée de fleur de sel
- 9 g de sésame torréfié
Préparations :
- Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie, puis ajoutez 10 cl de crème liquide.
- Retirez la casserole du feu et mélangez le chocolat blanc fondu avec la crème liquide jusqu’à ce que la texture soit lisse.
- Hors du feu, ajoutez la pâte à tartiner à la noisette.
- Préparez la chantilly en mélangeant le reste de la crème liquide avec le mascarpone.
- Incorporez délicatement la chantilly à la préparation de chocolat blanc et pâte à tartiner à l’aide d’une spatule.
- Ajoutez 80 g de copeaux de chocolat noir et mélangez.
- Versez la mousse dans un saladier et parsemez-la avec les 40 g de copeaux de chocolat noir restants.
- Réservez au frais.
- Écrasez les gavottes et ajoutez-y la fleur de sel et le sésame torréfié.
- Au moment de servir, déposez le croustillant sur la mousse.
Cette recette est facile et rapide à réaliser et est parfaite pour une occasion spéciale ou pour se faire plaisir en famille ou entre amis. Bon appétit !
