Muffins moelleux aux pommes et à la noix de coco pour un petit-déjeuner à l’anglaise ou le brunch du dimanche

Les muffins moelleux aux pommes et à la noix de coco sont parfaits pour le petit-déjeuner ou le goûter. Vous pouvez également les enrichir de pépites de chocolat.

Comment faire les muffins moelleux aux pommes et à la noix de coco

Ingrédients pour 10 muffins :

  • 160 g de farine
  • 40 g de noix de coco
  • 130 g de sucre
  • 2 œufs
  • 150 yaourt à la noix de coco
  • 100 g de beurre mou
  • 1 pincée de sel
  • 1 sachet de vanilline
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 2 pommes

Préparation :

  1. Dans un bol, battez les œufs avec le sucre et une pincée de sel jusqu’à l’obtention d’un mélange gonflé et mousseux
  2. Ajoutez ensuite le beurre mou et le yaourt tout en continuant de battre
  3. Incorporez la farine, la noix de coco, la vanilline tamisée et la levure chimique, puis mélangez bien
  4. Épluchez et coupez les pommes en morceaux, puis transférez-les dans le bol avec le mélange et mélangez bien
  5. Versez le mélange dans un moule à muffins, disposez les morceaux de pomme sur le dessus et saupoudrez la surface de sucre
  6. Enfournez à 180°C pendant environ 20 minutes
  7. Saupoudrez la surface de sucre glace et servez
3.2/5 (113 Avis)

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