L’omelette sucrée aux pommes et aux raisins secs est un dessert à la fois facile, rustique et délicieux, évoquant les saveurs et les arômes d’antan. Cuisinée à la poêle, elle offre une alternative délicieuse aux tartes aux pommes plus traditionnelles, particulièrement pratique lorsque le four n’est pas disponible ou que la chaleur décourage toute utilisation.
Cette omelette sucrée se prête merveilleusement au petit-déjeuner, remplaçant élégamment les crêpes, en tant qu’en-cas délicieux ou même comme dessert raffiné à la fin d’un repas. J’y ajoute des raisins secs pour une touche sucrée supplémentaire, bien que vous puissiez également opter pour des myrtilles.
La préparation de cette délectable omelette aux pommes nécessite moins de 30 minutes. Il est essentiel de disposer d’une poêle antiadhésive d’environ 28 cm de diamètre, idéalement munie de son couvercle. Pour une version plus petite et pratique, je recommande une poêle de 20 cm. Dans ce cas, divisez simplement les proportions par deux pour obtenir une expérience tout aussi savoureuse et plus aisée à manœuvrer.
Comment faire l’omelette sucrée aux pommes et aux raisins secs
Ingrédients pour 4 personnes :
- 5 pommes
- 5 œufs
- 240 ml de lait
- 120 g de farine
- 30 g de raisins secs
- 80 g de sucre
- Cannelle
- Sucre glace
- 1 citron (jus et zeste)
- Beurre
Préparation :
- Commencez par éplucher les pommes, puis coupez-les en tranches
- Arrosez légèrement les tranches de jus de citron et ajoutez une touche de cannelle en poudre
- Laissez macérer ce mélange pendant environ 20 minutes
- Parallèlement, faites tremper les raisins secs dans de l’eau tiède
- Battez les œufs avec le sucre, puis incorporez le lait et le zeste de citron râpé
- Mélangez soigneusement, puis ajoutez la farine jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène
- Incorporez ensuite les pommes et les raisins secs égouttés, en mélangeant bien
- Faites chauffer le beurre dans une poêle et versez-y le mélange
- Laissez cuire pendant 15 minutes à feu moyen/doux d’un côté, puis 10 minutes de l’autre, en couvrant la poêle avec un couvercle et en veillant à ce que la préparation n’adhère pas
- Si vous utilisez une poêle de taille réduite, le temps de cuisson sera également réduit
- Surveillez fréquemment (à l’aide d’une spatule) pour éviter une coloration excessive
- Si nécessaire, retournez l’omelette une ou plusieurs fois à l’aide d’une assiette
- Laissez refroidir, saupoudrez de sucre glace et servez
