Le pain de viande à l’aubergine façon parmigiana est un plat de très riche et savoureux, avec une base de viande et une garniture généreuse. C’est une recette estivale en raison de ses ingrédients.
Le pain de viande est délicieux, savoureux et très appétissant, farci de tranches d’aubergines frites, de purée de tomates, de fromage provolone et de jambon.
Découvrez les ingrédients et les étapes pour réaliser cette recette inratable !
Comment faire le pain de viande à l’aubergine façon parmigiana
Ingrédients pour 6 personnes :
- 300 g de viande hachée
- 1 pain rassis
- 3 œufs
- 70 g de parmesan râpé
- Chapelure
- Ail, sel et basilic
Pour la garniture – pain de viande à l’aubergine façon parmigiana
- 4 tranches de jambon
- 2 tranches de fromage provola
- 1 tranche de fromage scamorza
- 2 aubergines
- 6 c à soupe de purée tomate
Préparation :
- Commencez par faire frire les aubergines, puis coupez-les en tranches
- Saupoudrez-les de sel puis laissez-les reposer pendant environ 30 minutes
- Ensuite, rincez-les, essorez-les et faites-les frire dans une poêle avec de l’huile chaude
- Une fois frites, déposez les tranches sur du papier absorbant
- Dans une poêle, faites revenir une gousse d’ail dans de l’huile, ajoutez la purée de tomates, salez et faites cuire pendant environ 15 minutes
- Faites tremper le pain dans l’eau, essorez-le, ajoutez la viande hachée, les œufs, le parmesan râpé, l’ail haché et le sel, puis mélangez bien
- Prenez ensuite une feuille de papier sulfurisé et étalez le mélange en formant un rectangle
- Ajoutez une fine couche de sauce tomate à l’aide d’une cuillère, ajoutez du parmesan râpé, des feuilles de basilic, des tranches d’aubergine, des tranches de jambon, du fromage provolone et du fromage scamorza
- Ajoutez d’autres tranches d’aubergine, encore de la tomate, du parmesan, puis utilisez le papier sulfurisé pour enrouler la viande en commençant par la partie plus étroite
- Badigeonnez le pain de viande avec de l’œuf puis saupoudrez-le de chapelure
- Transférez-le sur une plaque de cuisson puis faites-le cuire au four à 180°C pendant 20-25 minutes
- Après la cuisson, ouvrez le papier sulfurisé pour le laisser refroidir un peu avant de le découper en tranches et de le servir
