Pain de viande aux légumes facile, savoureux et très facile à réaliser. Il se compose d’une base de pommes de terre bouillies, d’œufs et de chapelure, à laquelle on ajoute des légumes cuits à la poêle. J’ai choisi des courgettes, des carottes et des oignons, ainsi que quelques cubes de fromage scamorza, mais vous pouvez les remplacer par d’autres ingrédients. Ils sont cuits au four, avec très peu d’huile en surface.
Comment faire le pain de viande aux légumes facile
Ingrédients pour 3-4 personnes :
- 450 g de pommes de terre
- 2 courgettes
- 1 carotte
- ½ oignon
- 2 œufs
- 55 g de fromage scamorza
- Persil
- Chapelure
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation :
- Lavez et épluchez les pommes de terre. Faites-les cuire au micro-ondes (environ 8 minutes à puissance maximale) ou dans de l’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles soient tendres
- Écrasez-les à l’aide d’un presse-purée et mettez-les à refroidir dans un bol ; ensuite, salez-les et poivrez-les
- Épluchez la carotte, taillez les courgettes et coupez le tout en petits cubes
- Épluchez l’oignon et hachez-le
- Placez les légumes dans une poêle avec un filet d’huile et une pincée de sel, puis faites-les cuire à feu moyen pendant quelques minutes ; ils doivent être tendres mais encore fermes.
- Ajoutez les légumes aux pommes de terre et mélangez
- Ajoutez les œufs, une généreuse poignée de persil haché et le fromage scamorza coupé en dés
- Répartissez tous les ingrédients et ajustez la consistance du mélange en ajoutant 2 à 3 cuillères à soupe de chapelure
- Étalez le mélange sur une feuille de papier sulfurisé préalablement saupoudrée de chapelure
- Enveloppez le pain de viande dans du papier sulfurisé, puis dans une feuille de papier aluminium
- Fermez hermétiquement et placez-le au réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes
- Après ce temps, retirez la feuille d’aluminium, ouvrez le papier sulfurisé et huilez la surface du pain de viande
- Enfournez le pain de viande aux légumes à 180-185°C pendant environ 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré
- Le pain de légumes est prêt, laissez-le refroidir quelques minutes avant de le servir
