À Rome, la pizza en plaque, notamment celle à la mortadelle, est une véritable fierté culinaire. Aujourd’hui, laissez-moi vous présenter l’une des spécialités de Rome : la pizza en plaque romaine à la mortadelle. À Rome, cette pizza blanche, garnie de mortadelle, est appréciée à toute heure, même au petit déjeuner. Aucune boulangerie romaine ne saurait se passer de cette délicieuse pizza fraîchement cuite, dont l’odeur alléchante imprègne les rues.
La particularité de la pizza en plaque romaine réside dans sa base basse et croustillante, parfaite pour être farcie. Ne la confondez pas avec une focaccia, car elle se distingue par sa croûte dorée et son intérieur moelleux. Imaginez une pâte unique et moelleuse, débordante de mortadelle, une véritable explosion de saveurs en bouche.
La pizza en plaque romaine à la mortadelle est un régal polyvalent, adapté à toutes les occasions, du petit déjeuner entre amis aux dîners conviviaux.
Comment faire la pizza en plaque romaine à la mortadelle
Ingrédients pour 4 personnes :
- 450 g de farine type 0
- 3 g de levure sèche de boulanger (ou 8 g de levure fraîche)
- 5 g de sucre
- 300 ml d’eau (tiède)
- 40 ml d’huile d’olive
- 10 g de sel (fin)
- 300 g de mortadelle
- Huile d’olive
Préparation :
- Dans un grand bol, versez de l’eau tiède, ajoutez la levure de boulanger et le sucre, puis remuez jusqu’à dissolution complète de la levure
- Ajoutez la farine, l’huile d’olive, et le sel fin, puis mélangez
- Pétrissez la pâte à pizza romaine à la main pendant environ 10 minutes sur un plan de travail fariné
- Façonnez la pâte en boule, laissez-la reposer dans un bol bien graissé, couvrez-la d’un film alimentaire et laissez-la lever pendant 4 heures
- Huilez une plaque, versez la pâte à pizza romaine, étalez-la avec les mains graissées, assaisonnez avec du gros sel et de l’huile
- Enfournez à 200°C pendant environ 20 minutes jusqu’à ce que la pizza en plaque romaine à la mortadelle soit dorée et croustillante
- Laissez refroidir, coupez en morceaux et garnissez généreusement chaque portion de mortadelle
