Les pizzicotti siciliens aux amandes sont des bonbons à la pâte d’amande, recouverts de sucre glace !
Ils sont appelés ainsi parce qu’il faut vraiment les pincer avant de les cuire ! Demandons aux enfants de la maison de nous aider, ils s’amuseront beaucoup avec nous !
Ces boules sont très douces et accueillantes, elles sont très belles sur une table de fête et sont parfaites pour Noël !
Ces petites boules sont non seulement douces et accueillantes, mais aussi une belle addition à toute table de fête, particulièrement pendant la période de Noël ! La préparation est relativement simple, mais quelques précautions sont nécessaires pour garantir un résultat parfait. Il est crucial de ne pas altérer la quantité de sucre ; toute réduction risque de compromettre la texture agréable du bonbon. En l’absence de sucre glace, le sucre en poudre peut être pulvérisé dans un robot de cuisine.
Lors de la cuisson, veillez à ce qu’ils prennent une couleur légère en surface, évitant un brunissement excessif qui pourrait les rendre trop secs.
Comment faire les pizzicotti siciliens aux amandes
Ingrédients :
- 300 g de poudre d’amandes
- 260 g de sucre glace
- 2 blancs d’œufs
- Zeste de 1 citron bio
- Zeste d’1 orange bio
- Quelques gouttes d’arôme d’amande amère
- Sucre glace
Préparation :
- Séparez les œufs en ne conservant que les blancs
- Fouettez légèrement les blancs d’œufs dans un bol sans les monter en neige
- Ajoutez l’arôme d’amande amère et les zestes de citron et d’orange râpés, mélangez délicatement
- Incorporez la poudre d’amande et le sucre glace avec une spatule, puis pétrissez à la main jusqu’à obtenir une pâte ferme
- Placez la pâte au réfrigérateur pendant 1 heure en la recouvrant de film alimentaire
- Après le repos, formez des petites boules, roulez-les dans le sucre glace, puis pincez-les à la surface
- Réfrigérez à nouveau pendant au moins 5 heures, de préférence toute la nuit
- Le jour suivant, préchauffez le four à 190°C et faites cuire les pizzicotti pendant 10 à 12 minutes
- Sortez-les lorsqu’ils sont légèrement dorés, laissez-les refroidir complètement, puis conservez-les dans une boîte en verre
