Savourer une viande tendre et juteuse est une expérience culinaire qui ravit les sens. La délicatesse et la douceur de chaque bouchée sont une caresse pour le palais. Il vaut la peine de découvrir le secret qui se cache derrière la recette d’une viande parfaite. La viande est riche en protéines, en fer, en zinc et en vitamines B, mais pour profiter de sa saveur et de sa texture, il est important de choisir la bonne méthode de cuisson. Il existe différentes façons de cuire la viande, en fonction du type, de la coupe et de la qualité de la viande. Découvrez les étapes et les ingrédients pour préparer ce ragoût de bœuf délicieux.
Comment faire le ragoût de bœuf maison bien tendre
Ingrédients pour 3 personnes :
- 2 kg de viande de bœuf
- Sel et poivre
- 80 ml d’huile d’olive
- 2 clous de girofle
- 2 branches de céleri
- 2 oignons
- 1 c à café de vinaigre de vin
- 1 poivron
- 1 carotte
- 600 g de pommes de terre
- 400 ml d’eau
- Thym
- Coriandre
- Laurier
- 50 g de beurre
- 1 c à soupe de sucre
Préparation :
- Tout d’abord, coupez les branches de céleri en petits morceaux, et mettez-les de côté
- Dans une casserole, faites revenir les gousses d’ail dans un peu d’huile végétale, puis ajoutez les morceaux de viande de bœuf
- Faites dorer la viande de tous les côtés en la retournant souvent
- Ensuite, retirez la viande à l’aide de pinces de cuisine et placez-la sur une assiette
- Dans la même casserole, ajoutez l’oignon émincé, puis ajoutez le céleri et poursuivez la cuisson
- Nettoyez et coupez la carotte en petits morceaux, puis ajoutez-la dans la casserole
- Ajoutez ensuite le poivron coupé en petits morceaux, le sel, le poivre, la coriandre et 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin
- Ajoutez également l’eau et 1 cuillère à soupe de sucre, puis remettez la viande dans la casserole
- Couvrez et laissez mijoter pendant environ 1 ½ heure
- Pendant ce temps, épluchez et coupez grossièrement les pommes de terre
- Transférez-les dans une casserole, ajoutez de l’eau et du sel, ainsi que les feuilles de laurier ; portez à ébullition
- Une fois que la viande est cuite, retirez les morceaux de viande et placez-les dans un plat
- À l’aide d’un mixeur plongeant, mixez les ingrédients restants dans la casserole
- A ce stade, remettez la viande dans la casserole et mélangez le tout
- Ajoutez les feuilles de laurier et le thym, couvrez et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que la viande soit bien cuite
- Lorsque les pommes de terre sont tendres, ajoutez le beurre et écrasez-les en purée
- Enfin, placez la purée de pommes de terre dans une assiette, ajoutez la viande et servez
Très bonne recette, intéressante.