Aujourd’hui, je vous propose l’un de ces plats réservés aux grandes occasions et aux déjeuners importants. Je vous propose aujourd’hui la recette d’un rôti de bœuf aux pommes et aux pruneaux. Depuis longtemps, j’aime jouer avec la combinaison des fruits et de la viande.
Le rôti de bœuf est le plat classique des dimanches et des grandes occasions, et aujourd’hui je vous encourage à oser le combiner avec des pommes et des pruneaux en expérimentant cette nouvelle recette.
Comment faire le rôti de bœuf aux pommes et pruneaux
Ingrédients pour 6-8 personnes :
- 1 kg de rôti de bœuf
- 3 pommes
- 12 pruneaux
- 150 ml de liqueur marsala
- 200 ml de bouillon de légumes ou de viande
- Céleri
- Carotte
- Oignon
- Sel et poivre
- 2 feuilles de laurier romarin
Préparation :
- Faites tremper les pruneaux dans la liqueur marsala et laissez-les reposer pendant au moins 20 minutes
- Poivrez le rôti et placez une branche de romarin sous la viande
- Faites dorer le rôti à feu vif des deux côtés dans une poêle avec un petit oignon, une carotte et une branche de céleri
- Déglacez avec le marsala et laissez l’alcool s’évaporer à feu vif
- Transférez ensuite le rôti dans un plat à gratin avec son jus de cuisson et les herbes
- Ajoutez le bouillon et faites cuire pendant 40 minutes à 200°C
- Retirez le plat du four
- Salez le rôti, retournez-le et salez l’autre côté
- Ajoutez les pommes tout autour du rôti, coupées uniquement en gros quartiers ainsi que les pruneaux (préalablement égouttés)
- Enfournez à 200°C pendant 40 minutes
- Retirez le rôti du plat, laissez-le refroidir, puis découpez-le en fines tranches et servez-le
