Roulés de viande à la ligurienne, une recette italienne de viande : tranches de veau roulées farcies de jambon, sauge et marjolaine. Aujourd’hui je vous propose un plat délicieux, pauvre en graisses mais très nutritif. J’ai servi les roulés de viande avec de la roquette. Découvrez les ingrédients et les étapes pour réaliser cette recette italienne facile et délicieuse.
Comment faire les roulés de viande à la ligurienne
Ingrédients pour 4 personnes :
- 8 tranches fines de veau
- 8 tranches de jambon
- Huile d’olive
- Marjolaine
- 8 feuilles de sauge
- ½ carotte
- ½ oignon
- 1 brin de romarin
- 1 gousse d’ail
- ½ branche de céleri
- ½ verre de vin blanc sec
- 3 tomates
- Sel et poivre
Préparation :
- Disposer les tranches de veau sur la planche à découper
- Salez et poivrez-les
- Déposez sur chacune des tranches de viande une tranche de jambon, une feuille de sauge et un peu de marjolaine
- Roulez étroitement les tranches de viande sur elles-mêmes (ainsi vous formerez les roulés)
- Enfilez un cure-dent au-travers des roulés de viande
- Dans une poêle avec de l’huile d’olive, faites dorer l’ail, l’oignon, la carotte, le céleri et le romarin
- Faites dorer les roulés des deux côtés sans les bruler
- Ensuite, déglacez avec le vin blanc et laissez-le s’évaporer à feu doux
- Nettoyez les tomates et ajoutez-les aux rouleaux de viande
- Mélangez, couvrez et terminez la cuisson
- Si nécessaire, ajoutez de l’eau ou du bouillon
- Après 30 minutes, les rouleaux sont prêts
