La salade de petit épeautre aux légumes d’été est facile à préparer et savoureuse, avec une variété d’ingrédients qui lui confèrent une explosion de saveurs. C’est une recette estivale saine, parfaite pour rester léger lorsqu’il fait chaud. Aujourd’hui, je vous propose une délicieuse alternative à base d’épeautre, cette céréale qui se prête si bien aux salades composées et qui remplace avantageusement les autres types de salades. Vous connaissez sans doute déjà la salade de pommes de terre ou la salade de thon, qui sont de bons accompagnements, mais avoir une autre option avec cette salade d’épeautre ajoutera certainement une touche merveilleuse à vos repas estivaux.
Comment faire la salade de petit épeautre aux légumes d’été
Ingrédients pour 4 personnes :
- 280 g de petit épeautre
- 4 œufs
- 200 g de tomates cerises
- 100 g de concombre
- 80 g d’olives
- Roquette
- Sel et poivre
- Huile d’olive
Préparation :
- Ecaillez les œufs durs et coupez-les en 4
- Lavez et coupez les tomates cerises
- Coupez le concombre en petits cubes
- Hachez grossièrement la roquette
- Faites cuire le petit épeautre dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 20 minutes, égouttez et laissez refroidir
- Transférez le petit épeautre dans un bol puis ajoutez-y les tomates, concombre, roquette, olives, sel, poivre et un filet d’huile d’olive
- Mélangez bien puis placez au réfrigérateur pendant 20 minutes. Servez
