La salade de poulpe a toujours été l’un de mes plats préférés.
Découvrez une délicieuse recette de salade de poulpe légère au citron, une harmonie parfaite entre la fraîcheur des ingrédients et la tendreté du poulpe. Ce plat méditerranéen incarne l’équilibre idéal entre saveurs vibrantes et légèreté, offrant une expérience gustative rafraîchissante. Avec une touche de citron pour rehausser les arômes, cette salade est non seulement saine, mais aussi un festival de sensations en bouche.
Comment faire la salade de poulpe légère au citron
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 kg de poulpe (frais ou décongelé, déjà nettoyé)
- 2 citrons
- 4 clous de girofle
- 1 verre de vin blanc sec
- 2 c à café d’huile d’olive
- 1 bouquet de persil frais
- Sel et poivre
Préparation :
- Remplissez une grande casserole d’eau, ajoutez un verre de vin, un citron et deux gousses d’ail hachées, puis portez à ébullition
- Lorsque l’eau bout, immergez rapidement les tentacules du poulpe 3 à 4 fois, puis plongez le poulpe entier dans l’eau
- Couvrez la casserole et laissez cuire à feu doux pendant 30 à 40 minutes
- Pendant la cuisson du poulpe, préparez la sauce : dans un petit bol, mélangez 2 gousses d’ail hachées, le jus d’un citron, 2 cuillères à café d’huile, du persil haché, un peu de sel et de poivre (si vous le souhaitez)
- Ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe d’eau du poulpe si la sauce semble trop sèche et mélangez
- Vérifiez la cuisson du poulpe en plantant une fourchette dans la partie la plus épaisse
- Lorsqu’il est prêt, ne l’égouttez pas immédiatement, car la peau se détache en morceaux, ce qui le rend peu attrayant
- Placez la casserole dans l’évier et laissez-la refroidir en laissant couler lentement l’eau du robinet dans la casserole
- L’eau commencera à déborder, et le poulpe se refroidira progressivement
- Lorsque l’eau de la casserole est devenue froide, retirez le poulpe, rincez-le soigneusement et coupez-le en morceaux
- Disposez les morceaux de poulpe dans le plat de service et assaisonnez-les avec l’émulsion d’huile, de citron et d’ail préparée précédemment, en mélangeant bien
- Votre salade légère de poulpe est maintenant prête à être servie ! Pour la présenter, ajoutez quelques quartiers de citron et du persil frais, ou servez-la sur un lit de roquette
