La sauce caramel au chocolat est très facile à réaliser et parfaite pour accompagner des tartines ou crêpes ou garnir une crème glacée achetée. J’adore le caramel, j’en mets même dans le café, et j’aime encore plus l’utiliser sur les desserts. J’ai découvert que l’ajout de chocolat au lait, voire de chocolat noir, le rend encore plus délicieux. Il suffit de préparer la recette de caramel de manière classique et d’y ajouter quelques cubes de chocolat pendant qu’elle est encore chaude. Le résultat est incroyable, une sauce délicieuse qui rappelle beaucoup les bonbons et qui se conserve longtemps au réfrigérateur dans des bocaux hermétiques.
Comment faire la sauce caramel au chocolat
Ingrédients pour 4 personnes :
- 200 g de sucre
- 125 ml de crème entière liquide
- 50 g de beurre
- 100 g de chocolat
- 1 pincée de sel
Préparation :
- Mettez l’eau et la moitié du sucre dans une casserole
- Faites fondre à feu doux, remuez la poêle sans ustensiles. Il ne faut pas remuer le sucre
- Lorsque le caramel commence à se former, ajoutez le reste de sucre et laissez-le fondre à feu doux
- Éteignez la flamme et incorporez progressivement la crème liquide chaude en remuant avec un fouet
- Remettez ensuite la casserole sur le feu et laissez épaissir pendant quelques minutes
- Éteignez la flamme, ajoutez le beurre et le chocolat, et remuez pour faire fondre le tout
- Mixez à l’aide d’un mixeur plongeant
- Laissez-le refroidir à température ambiante et non au réfrigérateur, sinon le beurre et le sucre se sépareront
Je crois qu’il manquait trois petit détails.
1). La quantité d’eau
2) faire chauffer doucement la crème sans la faire crème sans la faire frémir et seulement quelques minutes
Vous n’êtes pas obligé de prendre mes remarques mais moi je les aie ajoutées
Merci pour cette belle recette
Merci pour tes bons conseils Josee!