Si vous vous demandez comment réaliser une sauce tomate maison, vous êtes au bon endroit. Voici ma recette simple pour faire une bonne sauce tomate à utiliser dans une grande variété de recettes. Si vous ne l’utilisez pas tout de suite, vous pouvez la conserver dans des bocaux en verre bien stérilisés pour la garder dans votre garde-manger, toujours prête à l’emploi. Voulez-vous savoir quelles sont les meilleures tomates pour faire de la purée de tomates ? Les tomates italiennes San Marzano, mais n’importe quelle tomate bien mûre et juteuse fera l’affaire.
Comment faire la sauce tomate maison
Ingrédients pour 1000 g de sauce tomate :
- 2 kg de tomates fraîches
Préparation :
- Lavez soigneusement les tomates puis coupez-les en petits morceaux
- Transférez-les dans une casserole profonde ; portez à ébullition à feu vif, puis baissez le feu et laissez mijoter pendant 20-30 minutes en les retournant de temps en temps avec une cuillère en bois
- Après ce temps, passez la sauce au moulin à légumes au moins 2 fois
- Remettez la sauce mijoter pendant environ 10-15 minutes
- La sauce tomate est maintenant prête à être utilisée immédiatement ou à être conservée dans des bocaux en verre stérilisés
- Versez la sauce tomate dans des bocaux jusqu’à 1 cm du bord
- Laissez refroidir puis fermez-les
- Calez les bocaux dans une grande casserole et recouvrez-les d’eau
- Portez à ébullition et laissez stériliser pendant 40 minutes
- Après ce temps, sortez les pots et conservez-les
Une sauce tomate savoureuse prête à l’emploi pour les pâtes ou pour un tajine de poissons. On prend des tomates pelées coupées en rondelles, on les fait frire dans un peu d’huile. Après on prend de l’ail avec du persil et de la coriandre avec un peu poivre et du paprika et du sel, et on passe tout ça au pilon et on ajoute cette pate aux tomates qu’on a au préalable écrasé avec une presse purée, et on laisse mijoter et reduire. C’est tres simple et tres bon. Avec la garantie de la ville de Marrakech.