Le saucisson au chocolat et à la ricotta sans œufs, délicieux ! Super chocolaté et facile à réaliser, c’est un dessert qui séduit toujours petits et grands par sa simplicité.
Aujourd’hui, nous vous proposons une version plus légère de ce délicieux dessert : le saucisson turc à la ricotta, sans beurre et sans œufs, tout aussi savoureux que le traditionnel !
Le terme « saucisson turc » ne fait pas référence à son origine, mais plutôt à sa couleur foncée qui rappelle celle des Maures, et il est apprécié dans toute l’Italie.
Ce qui confère à ce dessert une ressemblance encore plus marquée avec le salami, en plus de sa forme et de la couche de sucre glace extérieure, ce sont les morceaux de couleur claire à l’intérieur, évoquant visuellement la graisse, mais qui ne sont en réalité que des biscuits brisés.
Le saucisson turc à la ricotta est légèrement plus doux que le salami traditionnel. Pour une garniture plus croquante, on peut y ajouter des noisettes ou des amandes grossièrement hachées ou entières.
Comment faire le saucisson au chocolat et à la ricotta sans œufs
Ingrédients pour 6-8 personnes :
- 250 g de ricotta
- 80 g de sucre
- 25 g de cacao amer en poudre
- 150 g de chocolat noir
- 100 g de biscuits secs
- Sucre glace
Préparation :
- Commencez par mélanger le sucre et le cacao avec la ricotta, en pétrissant à la fourchette jusqu’à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux
- Hachez le chocolat noir avec un couteau et faites-le fondre au bain-marie (ou au micro-ondes)
- Laissez légèrement refroidir et ajoutez-le au mélange de ricotta
- À la main ou à l’aide d’un mixeur, cassez grossièrement les biscuits secs et ajoutez-les au mélange
- Pétrissez la pâte avec les mains et transférez-la sur une feuille de papier sulfurisé
- Façonnez grossièrement la pâte en forme de cylindre
- Enveloppez la pâte dans du papier sulfurisé, façonnez-la en forme de saucisson
- Placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures (ou au congélateur pendant 1 heure)
- Une fois que le saucisson au chocolat est bien compact, retirez-le du papier sulfurisé, saupoudrez la surface de sucre glace et servez-le coupé en tranches
