Voici comment faire sécher le fenouil sauvage rapidement et facilement pour aromatiser de nombreux plats, des soupes de légumineuses aux viandes. Le fenouil sauvage est récolté dans les campagnes vers le mois de mars-avril pour récolter ses feuilles, tandis que plus tard, les fruits, improprement appelés « graines », peuvent être récoltés.
Le fenouil sauvage pousse à l’état sauvage et on le trouve pendant environ trois mois, de mars à mai. C’est pourquoi nos grands-mères en faisaient des réserves et le conservaient de différentes manières.
Le fenouil séché a un arôme très intense, deux pincées suffisent pour parfumer les soupes de légumes. Délicieux en sauce avec un ragoût de porc, ou en salade.
Sans oublier qu’il contient de nombreuses vitamines, en premier lieu la vitamine C, ainsi qu’une bonne quantité de calcium, de potassium, de magnésium et de fer.
Il possède de nombreuses propriétés bénéfiques, notamment : digestive, carminative (élimine les gaz et donc les ballonnements), diurétique, antispasmodique.
Comment faire sécher le fenouil sauvage
Ingrédients :
- 500 g de fenouil sauvage
Préparation :
- Pour sécher les feuilles de fenouil sauvage, il suffit d’enlever les parties ligneuses à la base et de jeter les feuilles jaunes ou séchées
- Ensuite, lavez le fenouil sauvage, en le rinçant plusieurs fois
- Égouttez-le dans une passoire, puis séchez-le avec un torchon propre
- Une fois que le fenouil sauvage est sec, transférez-le sur un plateau et placez-le dans un endroit où il sera exposé à la lumière du soleil
- Si vous ne pouvez pas le faire à la maison, vous pouvez également le placer à l’extérieur pendant les heures de clarté, couvert d’un filet fin en forme de tulle
- Une fois sec, passez au tamis pour obtenir une poudre fine et éliminer les petites aiguilles
- Versez dans un pot en verre, fermez et gardez à l’abri de la lumière
