Les Semmelknödel au speck, un plat traditionnel allemand, séduisent les palais avec leur saveur rustique et savoureuse. Cette recette facile est parfaite pour donner une seconde vie aux restes de pain rassis. Découvrez comment ces Semmelknödel au speck ont sauvé bien des dîners lorsque l’inspiration manquait.
Ces boulettes de pain rassis allemandes, sont généreuses en taille, 2 ou 3 suffisent pour une portion copieuse. La cuisson, qu’elle soit sautée dans du beurre ou dans un bouillon, offre des résultats délicieux. Personnellement, la version bouillie dans un bouillon de légumes est ma préférée, mais les possibilités sont variées. Ces boulettes de pain rassis allemandes farcies au speck et à l’oignon régalent quel que soit le choix de préparation.
Comment faire les Semmelknödel au speck
Ingrédients pour 10 Semmelknödel :
- 250 g de pain rassis
- 250 g de lait
- 1 oignon blanc
- 150 g de speck
- 2 œufs
- Persil haché
- 20 g de beurre
- Farine (quelques cuillères à soupe)
- Sel et poivre
- Ciboulette
Préparation :
- Commencez par couper le pain, placez-le dans un bol et arrosez-le de lait. Laissez reposer pour une absorption optimale
- Hachez finement l’oignon et le speck, puis faites-les revenir dans une poêle avec du beurre fondu. Retirez du feu une fois dorés et laissez-les refroidir
- Retirez le pain du lait et mettez-le dans un bol
- Ajoutez les œufs, le persil, la ciboulette, l’oignon et le speck rissolés, une cuillère à café de sel et une pincée de poivre
- Compactez la préparation avec les mains
- Si la pâte reste collante, ajoutez de la chapelure ou de la farine jusqu’à obtenir une consistance permettant de former des boules
- Prélevez des morceaux d’environ 40 g et façonnez-les en boules. Déposez-les sur du papier sulfurisé saupoudré de farine, couvrez-les d’un torchon et laissez-les reposer pendant une dizaine de minutes
- Les boulettes peuvent être bouillies puis poêlées avec du beurre fondu ou cuites dans un bouillon de légumes pendant environ 4 minutes
- Servez-les chaudes et fumantes pour une expérience gustative inoubliable
Ajoutez ces astuces à votre répertoire culinaire pour déguster pleinement cette délicieuse spécialité allemande.
