Chers amis, aujourd’hui, préparons ensemble une recette chaleureuse et délicieuse : la soupe de potimarron et champignons, avec tous les arômes de l’automne !
J’apprécie énormément les soupes de potimarron, et je concocte également fréquemment des veloutés de potimarron aux pois chiches. Que ce soit avec des pâtes ou accompagnées de croûtons croustillants, je conçois généralement la base en y ajoutant des pommes de terre pour intensifier la crème, puis je m’adonne à des fantaisies avec les garnitures !
Pour ma soupe de potimarron aux champignons, j’ai opté exclusivement pour des champignons de Paris, délicats, abordables et faciles à trouver. Cependant, n’hésitez pas à utiliser des variétés plus raffinées et savoureuses si vous le souhaitez.
Cette crème est parfaite en tant que plat réconfortant du soir, mais servie dans de petits bols, elle peut également constituer une entrée savoureuse pour un dîner entre amis !
Comment faire la soupe de potimarron et champignons
Ingrédients pour 4 personnes :
- 700 g de potimarron
- 500 g de pommes de terre
- 1/2 oignon
- 400 g de champignons
- 1/2 verre de vin
- 2 gousses d’ail
- Romarin
- Huile d’olive
- Sel
- Poivre
Préparation :
- Commencez par préparer les ingrédients : retirez la peau, les graines et les filaments internes du potimarron, puis coupez-le en morceaux
- Épluchez les pommes de terre, rincez-les et coupez-les en morceaux un peu plus petits que ceux du potimarron
- Coupez l’oignon en fines tranches et faites-le revenir dans une grande casserole avec un peu d’huile d’olive et une branche de romarin
- Ajoutez le potimarron et les pommes de terre, puis faites-les revenir quelques minutes à feu vif
- Recouvrez les légumes d’eau, salez (ou utilisez un cube de bouillon maison pour l’assaisonnement), mettez le couvercle et réduisez le feu
- Laissez cuire pendant au moins une demi-heure ou jusqu’à ce que le potimarron et les pommes de terre soient bien cuits
- Pendant ce temps, préparez les champignons : retirez la base, et nettoyez l’extérieur avec un chiffon humide ou du papier absorbant
- Coupez les champignons en tranches
- Écrasez l’ail sans l’éplucher avec le côté de la lame d’un couteau
- Faites revenir l’ail dans une poêle avec un peu d’huile, puis ajoutez les champignons et faites-les revenir quelques minutes à feu vif
- Ajustez le sel et déglacez avec le vin, puis réduisez le feu et laissez cuire pendant une dizaine de minutes
- En fin de cuisson, éteignez le feu
- Lorsque le potimarron et les pommes de terre sont cuits, mixez-les dans un blender ou à l’aide d’un mixeur plongeant
- Remettez la soupe dans la casserole, salez, poivrez et faites cuire jusqu’à obtenir la consistance souhaitée (si elle est trop fine, laissez-la sur le feu, si elle est trop épaisse, ajoutez une louche d’eau)
- Versez la soupe dans des assiettes et ajoutez deux cuillères à soupe de champignons au centre de chaque assiette
- Complétez avec un filet d’huile d’olive crue et servez avec des croûtons croustillants
