Strudel aux pommes végétalien et sans sucre : originaire de Turquie, le Strudel est devenu un dessert emblématique du Trentin-Haut-Adige, grâce à la prolifération de vergers de pommes dans la région. Les pommes sont l’élément central de la garniture de ce délicieux rouleau de pâte, accompagnées de raisins secs, de pignons de pin et de cannelle.
Cette recette propose une version savoureuse du dessert traditionnel, élaborée sans aucun ingrédient d’origine animale et sans ajout de sucre.
La douceur naturelle des pommes et des raisins secs satisfait pleinement le palais, en particulier pour ceux qui cherchent à réduire leur consommation de sucre. Ce dessert nourrissant au cœur réconfortant se compose de peu d’ingrédients de base, tous bénéfiques pour la santé (fruits, épices, farines non raffinées…). La préparation de la pâte est également remarquablement simple. Ne manquez pas l’occasion de déguster ce strudel aux pommes végétalien et sans sucre, idéal pour le petit-déjeuner ou comme gourmandise réconfortante, tout en apportant du bienfait à votre corps et à votre esprit de manière naturelle.
Comment faire le Strudel aux pommes végan
Ingrédients :
Pâte à Strudel – Strudel aux pommes végan
- 150 g de farine d’épeautre ou de farine de blé semi-complète (#glutenfree 150 g de farine de riz semi-complète)
- 1 c à café de vinaigre de cidre
- 15 g d’huile d’olive ou d’huile de tournesol
- 75 g d’eau
- 1 pincée de sel
Pour la garniture – Strudel aux pommes végan
- 600-700 g de pommes
- 12 g d’huile de tournesol
- 1 c à café de cannelle
- Graines de 1/2 gousse de vanille
- 65 g de chapelure complète ou semi-complète
- 1 c à soupe de jus de citron
- le zeste râpé de 1/2 citron biologique
- 1 c à soupe bombée de pignons de pin
- 50 g de raisins secs
Pour la surface – Strudel aux pommes végan
- 1 c à soupe d’huile de tournesol
- 1 c à soupe de boisson végétale (soja, riz, amande…)
- 1 poignée d’amandes effilées
- 1 c à soupe de malt de riz
- 1 c à soupe de noix de coco râpée
Préparation :
- Pour la pâte : dans un saladier, tamisez la farine, puis ajoutez progressivement l’huile, le vinaigre, et l’eau
- Incorporez le sel et pétrissez pendant environ 4-5 minutes, jusqu’à obtenir une pâte lisse et très élastique
- Transférez-la dans un bol légèrement huilé, badigeonnez-la avec 1/2 cuillère à café d’huile, puis recouvrez-la soigneusement de film alimentaire
- Laissez reposer au frais pendant au moins 30 minutes. Cette pâte peut également être préparée 2 à 3 jours à l’avance et conservée au réfrigérateur
- Pour la garniture : épluchez les pommes et coupez-les en cubes d’environ un centimètre
- Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer l’huile, puis ajoutez la chapelure, la cannelle, la vanille, les dés de pommes, le jus de citron, et remuez pendant quelques minutes
- Incorporez le zeste de citron, les pignons, et les raisins secs, en mélangeant délicatement. Laissez cuire quelques minutes jusqu’à ce que les pommes ramollissent. Ensuite, éteignez le feu et laissez refroidir
- Abaissez la pâte sur votre plan de travail légèrement fariné. Plus la pâte est fine, meilleur sera le résultat. Veillez à ne pas la casser avant de la garnir de pommes
- Lorsque la pâte est complètement étalée, répartissez la garniture au centre, dans le sens de la longueur, en laissant quelques centimètres libres sur les bords. Roulez le strudel à l’aide du papier sulfurisé pour former un rouleau assez compact
- Refermez les bords puis placez le strudel sur une plaque
- Mélangez les trois ingrédients liquides, puis badigeonnez la surface à l’aide d’un pinceau. Décorez ensuite avec des amandes effilées
- Enfournez à 170-180°C pendant 30-40 minutes, jusqu’à ce que le strudel soit bien doré
