Vous cherchez à découvrir une cuisine riche en saveurs et en traditions ? Ne cherchez pas plus loin ! Le tajine de poulet aux légumes est une pépite culinaire, originaire du Maroc et appréciée dans toute l’Afrique du Nord. Préparé dans une authentique cocotte en terre cuite, ce plat allie tendreté de la viande, parfums d’épices et douceur des légumes. Suivez notre recette pas à pas et laissez-vous transporter par cette explosion de saveurs dans votre assiette.
Comment faire le tajine de poulet aux légumes
Ingrédients :
- 1 kg de poulet
- 2 oignons
- 2 pommes de terre
- 1 gousse d’ail
- 1 verre de vin blanc
- Olives vertes
- Romarin (ou Ras el hanut) *
- 1 touffe de persil
- 2 tranches de citron
- Sel et poivre
- Huile d’olive
*On peut aussi décider d’utiliser 1 cuillère à soupe de Ras el hanut, l’épice marocaine à base de curcuma, de coriandre, de piment, de graines de fenouil, de gingembre, de cumin, d’ail et de poivre noir
Préparation :
- Pour une saveur intense, laissez mariner le poulet pendant quelques heures
- Coupez-le en morceaux, lavez-le et placez-le dans un bol
- Ajoutez du romarin, du sel, du poivre, de l’ail écrasé, et un filet d’huile d’olive
- Mélangez bien, couvrez de film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur, idéalement toute une nuit
- Préparez les légumes en coupant les oignons et les pommes de terre en morceaux de taille moyenne
- Sur une cuisinière, placez une casserole en terre cuite
- Versez une généreuse quantité d’huile au fond, puis faites dorer le poulet sur tous les côtés à feu vif
- Déglacez avec du vin blanc et laissez cuire jusqu’à évaporation de l’alcool
- Ajoutez les oignons et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes
- Ensuite, incorporez les pommes de terre, les olives et les rondelles de citron
- Laissez mijoter pendant 50 à 60 minutes, en vérifiant et en remuant de temps en temps pour répartir le liquide de cuisson
- Une fois que la viande est tendre et les légumes moelleux, ajoutez du persil frais et servez votre tajine de poulet aux légumes avec fierté
- Il ne vous reste plus qu’à savourer ce festin exotique avec vos proches !
En suivant ces étapes simples, vous pouvez recréer chez vous un délicieux tajine de poulet aux légumes qui transportera vos papilles directement au cœur du Maghreb. Bon appétit !
