Tarte américaine au citron meringuée : une recette délicieuse, facile et rapide à réaliser. Aujourd’hui, je vous propose une recette typiquement américaines : la tarte au citron meringuée, également connue sous le nom de Lemon Meringue Pie. Ce délice est à la fois délicieux et relativement simple à préparer. Découvrez les ingrédients et les étapes pour réaliser cette recette facile et rapide.
Comment faire la tarte américaine au citron meringuée
Ingrédients pour 10 personnes :
Pâte sablée – tarte américaine au citron meringuée
- 250 g de farine
- 125 g de beurre à température ambiante
- 90 g de sucre
- 1 œuf + 1 jaune d’œuf
- Zeste d’un citron râpé (BIO)
- 5 g de levure chimique
Crème de citron – tarte américaine au citron meringuée
- 180 g de sucre
- 4 œufs
- 1 jaune d’œuf
- 145 ml de jus de citron
- 150 g de beurre
- 5 g de feuilles de gélatine
Meringue – tarte américaine au citron meringuée
- 90 g de blancs d’œufs
- 180 g de sucre glace vanillé
- Quelques gouttes de citron
Préparation :
- Tout d’abord, préparez la pâte sablée : pétrissez tous les ingrédients ensemble jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte homogène. Enveloppez la boule de pâte dans du film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes
- Étalez la pâte sablée au rouleau à pâtisserie en veillant à ce qu’elle conserve une forme ronde ; elle doit dépasser de 6 cm de la circonférence du moule. Vous obtiendrez ainsi un disque d’environ 3 mm d’épaisseur
- Préchauffez le four en à 170°C (chaleur tournante)
- Prenez un moule à charnière de 24 cm de diamètre et placez-y le disque de pate
- Recouvrez d’une feuille de papier sulfurisé et d’haricots/billes d’argile/ billes métalliques
- Faites cuire pendant 15 minutes
- Au bout de ce temps, sortez la base du four, retirez le papier sulfurisé ainsi que les billes/haricots et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes supplémentaires. La pâte doit être dorée
- Sortez la base de la tarte meringuée du four et laissez-la refroidir sur une grille
- Pendant ce temps, préparez la crème : faites tremper la gélatine dans un peu d’eau froide pour la réhydrater
- Fouettez les œufs avec le sucre. Dès que le mélange est bien homogène et sans grumeaux, versez le jus de citron dans une casserole, faites-le chauffer et ajoutez le mélange de sucre et d’œufs
- Remuez continuellement à l’aide d’un fouet, à feu modéré, jusqu’à ce que le mélange atteigne une température de 83°C
- Retirez la crème du feu, attendez 5 minutes et ajoutez la gélatine bien égouttée et le beurre. Remuez le tout au fouet jusqu’à ce que le beurre soit complètement fondu
- Lorsque la crème a refroidi, versez-la sur le fond de pâte sablée, jusqu’à ce qu’elle atteigne le niveau du bord
- Il ne reste plus qu’à préparer la meringue : fouettez les blancs d’œufs en neige avec le sucre glace vanillé et quelques gouttes de jus de citron
- Lorsque la meringue est bien ferme, vous pouvez procéder à la décoration qui vous convient le mieux, en utilisant une poche à douille
- Prenez maintenant un chalumeau et caramélisez la meringue, en lui donnant l’aspect classique d’une surface flambée
- Laissez la tarte au citron meringuée américaine refroidir au réfrigérateur pendant quelques heures avant de la déguster
