Tarte américaine au citron meringuée, délicieuse tarte au citron facile et rapide à réaliser

Tarte américaine au citron meringuée : une recette délicieuse, facile et rapide à réaliser. Aujourd’hui, je vous propose une recette typiquement américaines : la tarte au citron meringuée, également connue sous le nom de Lemon Meringue Pie. Ce délice est à la fois délicieux et relativement simple à préparer. Découvrez les ingrédients et les étapes pour réaliser cette recette facile et rapide.

Comment faire la tarte américaine au citron meringuée

Ingrédients pour 10 personnes :

Pâte sablée – tarte américaine au citron meringuée

  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre à température ambiante
  • 90 g de sucre
  • 1 œuf + 1 jaune d’œuf
  • Zeste d’un citron râpé (BIO)
  • 5 g de levure chimique

Crème de citron – tarte américaine au citron meringuée

  • 180 g de sucre
  • 4 œufs
  • 1 jaune d’œuf
  • 145 ml de jus de citron
  • 150 g de beurre
  • 5 g de feuilles de gélatine

Meringue – tarte américaine au citron meringuée

  • 90 g de blancs d’œufs
  • 180 g de sucre glace vanillé
  • Quelques gouttes de citron

Préparation :

  1. Tout d’abord, préparez la pâte sablée : pétrissez tous les ingrédients ensemble jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte homogène. Enveloppez la boule de pâte dans du film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes
  2. Étalez la pâte sablée au rouleau à pâtisserie en veillant à ce qu’elle conserve une forme ronde ; elle doit dépasser de 6 cm de la circonférence du moule. Vous obtiendrez ainsi un disque d’environ 3 mm d’épaisseur
  3. Préchauffez le four en à 170°C (chaleur tournante)
  4. Prenez un moule à charnière de 24 cm de diamètre et placez-y le disque de pate
  5. Recouvrez d’une feuille de papier sulfurisé et d’haricots/billes d’argile/ billes métalliques
  6. Faites cuire pendant 15 minutes
  7. Au bout de ce temps, sortez la base du four, retirez le papier sulfurisé ainsi que les billes/haricots et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes supplémentaires. La pâte doit être dorée
  8. Sortez la base de la tarte meringuée du four et laissez-la refroidir sur une grille
  9. Pendant ce temps, préparez la crème : faites tremper la gélatine dans un peu d’eau froide pour la réhydrater
  10. Fouettez les œufs avec le sucre. Dès que le mélange est bien homogène et sans grumeaux, versez le jus de citron dans une casserole, faites-le chauffer et ajoutez le mélange de sucre et d’œufs
  11. Remuez continuellement à l’aide d’un fouet, à feu modéré, jusqu’à ce que le mélange atteigne une température de 83°C
  12. Retirez la crème du feu, attendez 5 minutes et ajoutez la gélatine bien égouttée et le beurre. Remuez le tout au fouet jusqu’à ce que le beurre soit complètement fondu
  13. Lorsque la crème a refroidi, versez-la sur le fond de pâte sablée, jusqu’à ce qu’elle atteigne le niveau du bord
  14. Il ne reste plus qu’à préparer la meringue : fouettez les blancs d’œufs en neige avec le sucre glace vanillé et quelques gouttes de jus de citron
  15. Lorsque la meringue est bien ferme, vous pouvez procéder à la décoration qui vous convient le mieux, en utilisant une poche à douille
  16. Prenez maintenant un chalumeau et caramélisez la meringue, en lui donnant l’aspect classique d’une surface flambée
  17. Laissez la tarte au citron meringuée américaine refroidir au réfrigérateur pendant quelques heures avant de la déguster
3.5/5 (2 Avis)

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